9)炸好的酱盛入碗中
10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用
11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用
12)锅中加水 ， 水开下面 ， 放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃
13)面条煮好了 ， 开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃 。
广东、香港名面——云吞面
食材：
猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量
做法：
1)准备材料 。
2)韭黄洗净切碎 。
3)虾仁一半剁碎 ， 一半留用 。
4)猪肉馅里加入姜末，加入生抽 。
5)淋入料酒 。
6)加入蚝油 。
7)撒入胡椒粉 。
8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀 。
9)韭黄放入猪肉馅里 。
10)下入虾仁和虾仁泥拌匀 。
11)把馅包入小馄饨皮中包好 。
12)锅中放入高汤，加入精盐 。
13)撒入胡椒粉烧开 。
14)另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中 。
15)下入小馄饨煮熟放入碗中 。
16)碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可
川味经典——成都担担面
食材：
手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量
【川味挂面怎么做】 做法：
1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽 ， 胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量
2)锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用
3)将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎
4)炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用
5)炒锅热油 ， 放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味
6)倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐)
7)将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁
8)大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里
9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可
重口味最爱——陕西油泼面
食材：
面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g
做法：
1)准备面条 。
2)油菜洗净 。
3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面 。
4)锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟 。
5)取1只碗，加生抽、醋 。
6)将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面 。
7)锅内放少许油，烧9成热 。
8)将热油淋在面条上，食用时拌匀即可 。
重庆小面
食材：
鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
做法：
1)五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁 。
2)花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面 。
3)熟花生米去皮切碎 。
4)榨菜切末 。
5)大葱生姜切片 。大蒜和5克生姜放入蒜臼中 ， 捣碎 。姜蒜泥中放入少许凉开水 ， 成为姜蒜水 。
6)锅烧热后放入猪油 ， 在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油 。
相关经验推荐
- 宝宝辅食每个月都怎么吃 分别需要吃什么
- 蕨菜可以冷冻吗 蕨菜怎么冷冻保存
- 桑葚泡酒的比例是多少 桑葚干怎么泡酒最好
- 鸡米花用面粉还是生粉 鸡米花怎么腌制
- 传统黄豆酱怎么做
- 肚子响放屁多怎么回事 屁多消化不良怎么办
- 生菜怎么择菜 如何选购生菜
- 苦瓜干跟什么煲汤
- 传统西红柿汤怎么做
- 狙击精英5怎么加血 狙击精英5回血方法