起锅撤火开始调味，加入白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克，放入蒜苗，加入生抽3克调味，上火快速翻炒20秒，炒至蒜苗断生后 ， 即可关火起锅装盘 。
好了，这道麻辣开胃的蒜苗炒香肠就做好了，这是一道没啥技术含量的菜，就算是厨房小白，也是一看就会，做了不废，五分钟就能搞定 。关键是好吃美味不费事，你也来试试吧 。
小提示：
1.川味香肠买回来以后，如果是直接切片食用，建议煮30分钟，用来炒菜可以煮20分钟
2.因为香肠里面已经有足够的盐分 ， 炒蒜苗的时候，无需放盐，大火爆炒即可出锅
下面是所用到的食材和调料：
食材：杨大爷麻辣香肠，青蒜苗，生姜 ， 大蒜
调料：白糖，胡椒粉，生抽
###其它资料参考###四川香肠煮半个小时能熟 。
香肠不用泡，温水洗尽下锅 ， 开后转小火30分钟左右即可 。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少 。只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上 ， 同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要 。
注意事项：
一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮 ， 肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。
煮香肠的时候锅中可以放入萝卜或者青菜，这样不仅可以喝汤还能吃肉 。煮好后的香肠捞出放在冷水浸泡5分钟就可以切了 。
###其它资料参考###麻辣香肠是相当受欢迎的一款美食 ， 麻麻辣辣的，非常可口下饭 。不是人困惑，麻辣香肠怎么做好吃呢？关于，麻辣香肠怎么做好吃？川味麻辣香肠的做法大全 。我来为您一一解答！
麻辣香肠怎么做好吃
用料：猪肉：十斤、食盐：100克、生抽：75克、白糖：175克、白酒：250克、胡椒粉：20克、花椒面：60克、辣椒面：40克 。
1.选择优质的花椒或麻椒 。放在筛内冲洗干净，沥干水分 。铁锅烧热 ， 放入花椒慢慢焙炒 。直到花椒变干，香味散发出来 。待花椒变凉，放入料理机打磨成粉 。装袋密封以免香味挥发 。2.加工时 ， 记得把写有方子的纸条和花椒粉塞给老板哦！3.腊肠加工好后，要用水(最好是温水)冲洗一遍 。因为表面油脂冲走了更容易晒干 。4.要记住用牙签在每根腊肠上戳几个洞，这样可防止腊肠爆开 。5.把腊肠晾在阳台等可以晒到太阳的地方 ， 十天半月就可以吃到麻辣腊肠啦！
川味麻辣香肠的做法大全
猪肉五公斤、洗净切成大拇指大小、备用 。猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用 。辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许 。制做材料：棉绳、铁丝圈（肠口大?。┱?。把作料全部放到肉上面 ， 戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气） ， 最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了 。以下是川味麻辣香肠的做法流程：
1.猪肉洗净后沥干水分 ， 切成一厘米见方的小丁备用 。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；3.肉丁中加入白酒、盐、辣椒面、花椒面 ， 戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧 ， 或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干 。
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