2、把剩下的切好的生姜放到盘子里，然后用保鲜膜全面包好 。放入冰箱的冷冻室保存，不是冷藏室，需要时就取出，味道和新鲜的一样 。
文章插图
一、纸巾保存法
用完的生姜 ， 我们可以找一张吸水性非常好的纸巾，然后将生姜完全包裹起来，然后放入冰箱里面，这样保存的时间就会长一些 。
二、沙土保存法
现在基本是家家户户都会养花，所以买回来的生姜，可以插在土壤里面，每次吃的时候就跟新鲜的一样，需要注意的是这个土壤不能湿，而且冬季需要防冻，夏天需要避免强光照射 。
三、食盐保存法
生姜在用完之后，会有切面，所以在保存之前加入入一些食盐，这样就能起到杀菌保鲜的作用 。具体做法是 ， 准备一个干净的保鲜袋，将生姜放入袋子里 ， 然后加入适量盐，切口处可以多蘸一些盐，然后将保鲜袋系住 ， 排出里面的空气，放到干燥通风处即可，这样放一年都没问题 。
四、保鲜膜保存
准备适量的清水，再加入食盐搅拌均匀，然后把生姜放入盐水里面浸泡上20分钟，时间到了后将生姜取出来，用厨房纸巾擦干水分，切记不要在阳光下暴晒，这样生姜容易烂掉，完全擦干水分之后，用保鲜膜紧紧包裹起来即可，这样做既给生姜杀菌了，又能隔绝空气，所以生姜保存的时间会很长 。
生姜的选购
第一点：看颜色
挑选生姜的时候，都会发现生姜颜色有深一点的和浅一点的，我们应该选浅黄色的，微微有点泛白的生姜，这样的生姜才是最健康的 。有些生姜颜色看起来颜色好看，而且颜色也十分鲜艳，这样的生姜就是浸泡过硫磺的生姜，这也是很对不良商家为了增加销量，采用的不良手段，长期食用这样的生姜对身体没有好处的，所以我挑选时要选颜色没有那么好看的 。
第二点：看生姜泥土
挑选生姜时，姜上面都会敷着一些泥土，我们就要挑选稍微有点泥土的生姜 。用手摸一下就有泥土在手上，这样的姜才是新鲜的 。而且还要看姜身上的纹路，老话说得好：姜，还是老的辣！纹路越清晰越深，说明这个姜越老，营养也就越充足 。无论是去腥还是其他用途，都是最好的 。
第三点：看生姜发的小芽
很多朋友买回来的姜放一段时间 ， 就会发现就有小芽冒出来，就以为这样的姜不够新鲜了 。但其实发芽的姜说明是活姜，只有这样有营养的活姜才会有发芽的现象 ， 一点不会影响使用效果 。但有一点，不用选发芽冒的很高的那种，姜主体的营养都被小芽吸收了，这样的生姜时间太久就不要挑选了 。
第四点：用手捏一捏
挑选时，要用手捏一下，感受一下姜肉的紧实程度，越紧实说明这种姜才够新鲜 。反之，如果捏起来发软 ， 而且外皮有很多褶皱，这样的姜就不够新鲜，水分也流失了很多，这种将我们也就不要挑选了 。
第五点：看大小
姜不是越大越好，太大的姜有可能是肥料吃得太多，这样的味道不够浓郁 。我们应该挑选个头不大不小的，大小也要适中 。这样的姜味道才够浓郁 ， 去腥和增香才够完美 。
以上内容参考：百度百科-姜
###其它资料参考###在家贮存生姜，要如何贮存1月都还新鲜呢？要早存些姜片，学好6个小窍门，存储1月还新鲜：
一、湿沙埋藏法
不论是很多窑藏存储姜片 ， 或是大家在家里少量储藏姜片，若想长期保持姜片的新鲜，最有价值的办法或是湿沙埋藏法 。我们在家用湿沙埋藏法能够因地制宜 ， 废旧的花盆、塑料罐、厨房洗菜盆等均可 。取一些细砂或河沙，沙子还可以，碎石子需有一定环境湿度，摸起来感觉潮潮的感觉了，但是不能过湿 。采用表层详细，并没有损坏的姜片，先铺平3厘米的细砂，把姜片摆入盆栽花盆等器皿，里面再遮盖细砂 。放到荫凉自然通风，此方法存储姜片，能保持几个月到大半年不烂，挖到还明亮如鲜 。
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