青梅酱配什么好喝 _青梅

青梅果酱怎么做？？

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步骤一：食盐揉搓。这个过程，主要是去掉青梅表面的绒毛，涩味也会被减弱些。每一个都要仔细处理，对后面的步骤有好处。
步骤二：清洗。青梅揉搓后，需要用清水冲洗，顺便用牙签处理掉蒂。
步骤三：盐水浸泡。青梅在很多做法中，这个步骤总是避免不了，只是时间长短不同。
盐水浸泡，大约需要五个小时，选一个天气好的日子，早上就开始浸泡，大约要到中午后，才能进行下一步制作。
步骤四：晾干水分。青梅浸泡后，再用清水冲洗两遍，然后自然晾干。如果不想耗时太久，也可以选择用干净的干毛巾，将青梅一个个擦拭干净，再放置半小时风干。
【青梅酱配什么好喝】步骤五：小煮。青梅做酱，需要去除果皮，所以小煮一会儿，去皮更快。
小煮时间，是根据青梅的颜色变化来决定的，颜色由青色转变成黄色，就可以捞出过凉水去皮了。
建议：在熬煮青梅酱的时候，第一次是使用的铁锅，味道虽然还不错，但总有种若有若无的铁锈腥味，有时候味道还挺重。第二次就使用了陶瓷器皿，味道清爽了许多，如果有玻璃器皿，也是不错的选择。
步骤六：青梅去皮。这个过程是很多吃货心痛的过程，因为青梅的外皮会带走很多果肉，为了口感好，也不得不这样做。
步骤七：小火熬煮。之前煮青梅的水，需要丢掉，重新烧一锅热水，再倒入去皮的青梅，小火熬煮，这个过程漫长，需要耐心等待。
小火熬煮，一定要不断用勺子或者锅铲搅拌，不然梅肉很容易就贴着锅底糊了。而且搅拌的过程，会帮助梅肉自然的一点点松散，脱离果核。
步骤八：锅中水分逐渐减少，果酱初步成型的时候，加入适量冰糖或者白砂糖调味。不要低估青梅的酸涩程度，尽量多放一些，青梅和糖，比例二比一。
锅中果酱黏稠，而且看不到果肉的轮廓，自然融为一体，就可以去除果核，将果酱盛出来放凉了，最后装瓶密封冷藏。喜欢嗦果核的，也可以留着果核，嗦一口酸甜，果香浓郁。瓶子也是事先高温消毒晾干了的，细节要到位。
总结：青梅酱相对来说，吃起来口感略微有些不讨喜，除了酸味，还有细微的苦味。建议在熬煮的过程中，加入一些麦芽糖，紫苏叶以及甘草。在煮梅子前，就放入紫苏叶和甘草，煮出准备熬青梅酱的特殊卤水，再加上一点点食盐，将紫苏叶和甘草捞出，再进行煮青梅酱的过程，口感更让人接受。

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用料
青梅500克
蜂蜜50克
冰糖100克
自制青梅酱的做法
1、青梅清洗干净，沥干水份。将青梅的蒂部去掉。
2、取一微波炉适和的碗（最好是高身点的，防止加热的过程酱汁溢出来），把青梅和冰糖（最好小碎粒或单晶冰糖）放进去，高火加热8分钟左右。
3、青梅就已经变得软烂了，用勺子把青梅皮剔除果肉捣烂。加适量的蜂蜜，再高火加热2分钟。
4、酸酸甜甜的青梅酱就做好了啰，为了品相好的，今还特用圣女果点缀了一下下哦^_^
小贴士
温馨提醒：
提加蜂蜜和圣女果，是为了调鲜、调色和润泽，纯属个人喜好，有木有无所谓…亲当然你有你的喜好噢！