大红袍茶叶放久变味了怎么办( 二 )


先用洁净无异味白纸包好茶叶,再包上一张牛皮纸 , 然后装入一只无空隙的塑料食品袋内 , 轻轻挤压,将袋内空气挤出,随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同样轻轻挤压,将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋,最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内 。[2]
低温储藏法
将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶,使用此法应注意:贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳 。贮存以专用冷藏(冷冻)库最好 , 如必须与其他食物共冷藏(冻),则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味 。冷藏(冷冻)库内之空气循环良好,已达冷却效果一次购买多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏(冻)库中,每次取出所需冲泡量 , 不宜将同一包茶反复冷冻、解冻 。有冷藏(冷冻)库内取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近,才可取出茶叶,否在骤予打开茶罐,茶叶容易凝结水气增加含水量 , 使未泡完之茶叶加速劣变 。[1]
木炭密封的储藏法
利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶 。先将木炭烧燃,立即用火盆或铁锅覆盖,使其熄灭,待晾后用干净布将木炭包裹起来 , 放于盛茶叶的瓦缸中间 。缸内木炭要根据胡潮情况,及时更换 。
上述六种储藏茶叶的方法比较适用于家庭,但是它的科学原理对于茶馆储藏茶叶是有参考价值的 。茶馆储藏茶叶,一般都有专门的储藏室,为了降低储藏室的温度可采用如下两种方法:
一是干燥法 。即在储藏室内的空处,放上成有石灰或木炭的容器,每隔一段时间检查石灰是否潮解,如石灰潮解应立即换掉 , 这样就保持储藏室内的干燥 。
二是采用吸湿机除湿 。此法对储藏红茶更适宜 。茶叶储藏室平时少开门窗,如要换气,应选择晴天中午,开窗半小时 , 以利通气 。茶叶进入储藏室时,要检查是否夹杂霉变茶叶,入仓后要勤查 , 发现霉变茶叶后要及时清除,同时要找到霉变原因,并排除不良因素 。吸湿机除湿,只有在储藏室封闭的情况下,才能发挥作用 , 因此平时进出都要及时关闭门窗 。[2]
干燥剂贮存
使用干燥剂,可使茶叶的贮存时间延长到一年左右 。选用干燥剂的种类,可依茶类和取材方便而定 。贮存绿茶,可用块状未潮解的石灰;贮存红茶和花茶,可用干燥的木炭;有条件者,也可用变色硅胶 。
用生石灰保存茶叶时,可先将散装茶用薄质牛皮纸包好(以几两到半斤成包),捆牢 , 分层环列于干燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁筒四周,在坛和筒中间放一袋或数袋未风化的生石灰,上面再放茶叶数小包,然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口 , 再盖紧盖子,置于干燥处贮藏 。一般1-2个月换一次石灰,只要按时更换石灰,茶叶就不会吸潮变质 。木炭贮茶法,与生石灰法类似,不再赘述 。
变色硅胶干燥剂贮茶法 , 防潮效果更好 。其贮藏方法,与生石灰、木炭法类同 , 唯此法效果更好,一般贮存半年后 , 茶叶仍然保持其新鲜度 。变色硅胶未吸潮前是蓝色的,当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时,表示吸收的水分已达到饱和状态 , 此时必须将其取出,放在微火上烘焙或放在阳光下晒,直到恢复原来的色时 , 便可继续放入使用 。[2]
3各类茶叶的储存编辑

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