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炒芝麻怎么炒都是油( 二 )

生活百科芝麻


芝麻油什么时候吃最好
1.每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支气管炎和便秘 。
2.患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时，每天含半匙芝麻油可减轻症状 。
3.鱼骨卡住食管时 ， 喝一点芝麻油，鱼骨可滑过食管粘膜，并易排出体外 。
4.常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用 。
5.若用以烹炸食品或调制凉拌菜肴 ， 则可去腥臊而生奇香，若配制中药，则有清热解毒、凉血止痛之功效 。
###其它资料参考###芝麻炒香油
1.白芝麻加水淘洗 。
2.捞出沥水 。
3.放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的时候要掌握好火候 ， 避免炒糊，
4.榨油机提前预热，炒好的芝麻倒入漏斗 ， 就自动开始榨油了，
5.油渣已出来 ， 油也在下面一个出口出来了 。
6.刚刚出来的油会比较浑浊，一斤芝麻大约出200克左右芝麻油 。
7.倒入容器需要静置8小时以上 ， 最好时间久一点比较清澈 。
8.静置后的芝麻油 。色泽透明，和买的芝麻油味道是不可比拟的 。
小贴士
芝麻先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的火候很重要 。
###其它资料参考###芝麻籽粒含油量在54％左右，加工出油率45％—50％ ， 芝麻油品质优良，营养丰富，香味纯正 。
首先筛选芝麻 ， 芝麻要挑选颗粒饱满，成熟的芝麻 。
其次烹炒芝麻，烹炒芝麻是个技术活，火候大了小了都不行，火候大了出异味，容易造成损失，火候小了出油率低，味道差 。
芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油 。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油 。
其中南阳香油香味地道 ， 源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产 。
###其它资料参考###一、生芝麻怎么炒熟
1、挑先将买回来的生芝麻捡掉大的残渣 。
2、洗再将白芝麻在水槽中搅拌，用低于白芝麻尺寸的网勺捞起来(记牢不必从盆体捞出，以防碎石子渗入)，捞到剩一些时将水倒少，随后边晃盆边用网勺然后倒出剩下白芝麻，最终将剩余硬粒沙子扔掉 ， 依据状况可以多洗几回直至把白芝麻洗干净 。
3、炒湿的白芝麻用炒菜锅或不锈钢锅，低火煸炒，当水没了白芝麻变干时，改成文火直至铲时变轻了，另外听见有白芝麻蹦的噼噼啪啪声 ， 熄火晾凉就可以服用 。白芝麻炒出香味，放盐少量，嚼食 。
白芝麻带有很多的人体脂肪和蛋白，也有糖原、维生素D、维生素E、大豆卵磷脂、钙、铁、镁等营养元素 。白芝麻味甘、性温，入肝、肾、肺、脾经 。有补血补气清目、祛风润肠通便、生津止渴催乳、益肝生发养发、强人体 ， 延缓衰老之作用，可用以医治体质虚弱、耳鸣头晕、高血压、高血脂、咳嗽、体质虚弱、秀发早白、贫血腊黄、津液不足、排便燥结、乳少、小便带血等症 。
黑芝麻粉带有很多的人体脂肪和蛋白，也有糖原、维生素D、维生素E、大豆卵磷脂、钙、铁、铬等营养元素 。吃黑芝麻能够协助大家防止和治疗胆结石，另外也有益脑益智类、益寿延年的功效 。
黑芝麻要炒多久才熟
二、芝麻的功效与作用
1、预防皮肤真菌感染 。白芝麻能避免 过氧化物脂类对皮肤的伤害，相抵或中合体细胞内有害物矿酸基的堆积，可使皮肤白嫩盈润 ， 并能预防各种各样皮肤真菌感染 。

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