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脆皮肠要煎多久( 二 )

生活百科香肠


往红薯淀粉中加水搅拌均匀 。将搅拌好的红薯淀粉水，分多次加入肉馅当中，每加一次都需要把肉馅搅拌上劲，再继续加 ， 将肉馅调好以后 ， 放置一边腌制2小时左右 。
提前用水浸泡好肠衣，用水龙头灌水，确保肠衣不坏，将肠衣用清水清洗干净 。（在浸泡肠衣的时候，可以往水中加入一点白醋或者柠檬汁，能起到很好的去腥效果 。）
取一根肠衣，在一端打个结，将肠衣套起来 ， 把猪肉馅装入灌肠器里面，将肉馅灌入肠衣里面，一整根肠衣不用全部装满，装8分满即可，最后再打上一个结 。
提前用水清洗干净棉线，分成小段，再用棉线把香肠扎起来，分成小段 。
用牙签在香肠表面扎上小孔排气，将香肠放置晒不到阳光，但通风的地方晾干表皮 。
锅内倒水，往锅内加一点白酒或者料酒，放入香肠小火煮制 。
煮的过程中会有很多浮沫，用勺子撇出里面的浮沫就可以了 。煮到香肠漂浮，取出香肠，整个过程大概需要45分钟左右 。
用刀在香肠扎棉线的部位切一刀，将香肠分成一小段一小段的 。吃不完的香肠可以放入冰箱冷冻柜里保存，吃之前拿出来煎一煎就可以了 。
###其它资料参考###腊肠这类小食品遭受许多小孩的喜爱，由于腊肠不但吃起来美味 ， 闻着还热腾腾的 。腊肠也分成许多类型，一些是生猪肉肠 ， 一些是鸡肉肠，也有一些是玉米肠，有的情况下 ， 大家会将腊肠切割成一盘，制成凉拌菜，还有的人会将腊肠和别的菜放到一起炒着吃 。下边就带大伙儿学习培训一下煎香肠怎么做好吃 。
煎香肠
原材料：腊肠3根 水1汤勺
油2汤勺
作法：1、取1支木签或针，在腊肠全部猪肠衣扎穿出细洞 。
2、在锅中先添加1汤勺的水，再倒进2汤勺的油 。
3、放进腊肠，火调?。ソサ丶宓剿莼臃? ，嗅到腊肠的香气，就表明熟透 。
4、用筷子或汤勺，稍微翻转腊肠，让全部腊肠呈好看颜色 。
5、腊肠盛盘，斜片割开，饺子馅油脂与甜汁圆润，外香内嫩美味的很呀！
备：1、在猪肠衣上扎洞，是以便让腊肠透气性；由于饺子馅被猪肠衣详细包起来，而饺子馅一遇热便会澎涨 ， 把猪肠衣撑裂，饺子馅便会露出来 。
2、一定要先加水再加点油！假如先加点油再加水，再加灶火大，便会油珠浅爆，伤到皮肤 ， 很危险！
3、水1汤勺：油2汤勺；是煎出腊肠外香内嫩最适当的占比 。没油的使用量需看腊肠的是多少而定，一般以下锅后做到腊肠一半高宽比为标准；那样有一个益处是，水油的温度会从猪肠衣外边渐渐地热到饺子馅里，并且它不要吃油，但吃的情况下，可以吃出去浅浅的油香气 。
4、以上说的是小量的腊肠，腊肠的量多的情况下，就需要先自来水煮开或煮熟，再下锅去煎，就可以减少煎香肠的时间了 。
###其它资料参考###1、肉洗干净切小块 。
2、厨师机装上绞肉工具，绞成肉馅儿 。
3、再把以上调料加入里面 。
4、继续用厨师机搅拌均匀 。
5、非常均匀哟 。搅拌好之后静置一个小时入味 。
6、期间把肠衣洗干净，浸泡半个小时 。
7、然后装上灌肠工具，开始灌肠 。
8、灌好的肠用棉线扎成一节一节 。
9、然后挂在通风阴凉处半天，使表皮风干 。
10、风干好的肠冷水下锅，水要没过香肠 。
11、全程开小火，煮至香肠浮起即可 。中途有鼓泡空气的，用牙签戳破一下 。
12、煮好之后捞出晾凉 ， 方便冷冻就剪成一截一截的 。放入冰箱冷冻 。

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