5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸 ， 再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀 。
起锅装盘即可上桌 。
番茄烧鱼做法二 ，
材料
鱼1尾，蕃茄2颗 ， 葱2根，蒜仁6粒，宫保6根，A.盐1/4小匙，鲜鸡粉1/4小匙，细糖1/2小匙 ， 白醋1小匙，水250㏄，B.香油1小匙
做法
1.蕃茄洗净切块；葱洗净、切段；蒜仁拍破备用 。
2.鱼洗净以厨房纸巾擦干，放入热油锅中煎至两面焦黄，取出装盘备用 。
3.热油锅 ， 小火爆香葱、蒜、宫保，再放入作法2的鱼及调味料A煮至滚后 ， 转小火煮至汤汁稍干时，淋上香油即可盛出 。
做法三，番茄酱红烧鱼片
材料
"巴沙鱼片 200g","牛番茄 半颗","洋葱 半颗","葱丝 适量","面粉 适量","全蛋 一颗","米酒 一大匙","盐 少许",
做法
1: 先把食材准备好, 洋葱切丝, 牛番茄切滚刀块, 蛋打散备用, 面粉在空盘上铺平, 巴沙鱼片切片备用 。
2: 把鱼片用米酒和盐浸泡15分钟后, 沾裹蛋汁和面粉 。（我这里忘记用蛋汁了）
3: 在平底锅上放一大匙的油热锅, 把鱼片两面煎到金黄色后盛起 。
4: 金黄色的鱼片盛起后备用 。
5: 在同一个锅里热油, 放入洋葱跟番茄块拌炒, 洋葱和番茄炒软后, 倒入番茄酱和酱油以及三大匙的水, 拌炒一下, 再把鱼片放入拌炒 。
【番茄酱鱼叫什么菜】6:等到酱汁收干后就可以盛盘上桌了 。
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