面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克
【包子馅儿材料】
五花肉300克，粉条120克，冬笋2个 ，
【辅料】
胡萝卜1个，香菇一把，葱姜各十克，蒜苗3棵 。盐适量 ， 十三香1茶匙，酱油2调羹 。香油适量 ， 盐适量
做法
1.五花肉切小丁，别太碎 。粉条开水煮5分钟 ， 捞出过凉水，切小段 。香菇提前泡发剁碎，冬笋去皮擦丝，胡萝卜擦丝，葱姜，蒜苗，切碎
2.提前和面，500克面粉加240克水，3克酵母 ， 40克糖，和成光滑面团 ， 发酵两倍大 。发酵面团的同时，炒包子馅儿 。多点油，爆香葱姜 ， 香菇末 。
3.放入肉丁炒变色，加入十三香 ， 酱油，加冬笋 ， 翻炒 。加一碗开水，煮一会儿，收汁加入胡萝卜丝
4.最后关火，加入粉条，蒜苗，加适量盐 ， 糖，调味 。比平时炒菜略咸就可以了
5.发酵好的面团 ， 取出来排气
6.分成一个个小剂子，大小看个人需要，我今天做的水煎包，做的比较小 ， 所以分成25克每个的小剂子 。比小笼包稍微大点 。
7.每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮 。按自己喜欢的花样包起来 。最重要的一点来了 。包好的包子，每个收口的地方 ， 用手提拉一下 。让包子往下垂 。包子站直了 。一会儿蒸熟后就不会趴锅了
8.包好后，盖上湿布，继续醒发 ， 大约20分钟左右，看包子膨大点了，轻轻拍着有弹性时 ， 就可以或蒸，或煎了 。我今天做了水煎包 。平底锅放油，有猪油最好，更香 。小火，摆上包子
9.待包子底部结一层硬皮有点变色时 ， 倒入没过包子一半的热水 。盖锅盖，大火烧开，再中火 。
10.水都烧干了时，再加点油，大火顶一下 。包子底会脆脆的很好吃 。
小诀窍
包子的大?。醋约合埠?。包子馅 ， 如果不喜欢熟的，可以用生肉馅 。粉条的馅儿真好吃 。加了冬笋整体味道很好 。蒜苗提味效果特别好 。
三、韭菜鸡蛋豆腐粉条包子
材料
鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，面粉300克，水150克 ， 盐，花椒粉，味精 ， 香油适量
做法
1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下 ， 韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精 ， 香油拌匀 。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大 。
2.取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁 ， 擀成中间稍厚，边缘薄的圆片 。
3.放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子 ， 然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成 。
4.包好的包子 。（我包的不太好 ， 妈妈包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟 ， 冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅 。
###其它资料参考###【粉条和什么蒸包子】粉条香菇豆腐酸菜是可以放在一起蒸包子的，但是你这个馅里面放的东西太多了 ， 蒸熟了，吃起来以后会串味的，就不好吃了，你可以把酸菜和粉条放在一块蒸 ， 然后把香菇和豆腐放在一块，会正给里面拌点大葱就可以了，出来是非常好吃的 。
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