二、投茶
将凤凰单枞投到盖碗中，以8g为宜 。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可 。
三、洗茶
洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容 。
四、冲泡
将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多 。
五、出汤
凤凰单枞茶出汤也要快 。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒 。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜 。由于出汤快 ， 所以从一水直至七六水 ， 中间不用换水或再加热 ， 可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓 。
另外，由于凤凰单枞茶香气比较高，可不用公道壶，直接从盖碗里将茶汤倒到品茗杯里喝，这样香韵不会散失 。
###其它资料参考###单丛茶冲泡方法：
冲泡要点：
冲泡所需用具：烧水壶、白瓷盖碗（容量110ml左右）、公道杯、茶夹、品茗杯等 。
投茶量：8克单丛茶
冲泡水温：100℃
冲泡用水：山泉水、矿泉水、纯净水
是否洗茶：否
茶具
冲泡用具对于茶汤的展现，非常关键，而冲泡单丛茶我们一般选用白瓷盖碗或者紫砂壶，容量不宜过大，一般110ml左右即可，110ml的盖碗拿捏方便，更利于冲泡 。
用水
泡单丛茶，对于水的选择也很重要，当然最好的选择还是山泉水 ， 其次是矿泉水，最后是纯净水，一般不建议使用自来水冲泡 。
提前将泡茶要用的水准备好 ， 以备使用 。
温杯烫壶
在正式泡茶前 ， 温杯烫壶是一个不可绕过的步骤，这样做的好处是去除盖碗内的异味，确保茶香、茶味的充分释放 ， 同时也能保证其纯洁性 ， 温杯烫壶之后 ， 将其水倒掉 。
投茶量
关于投茶量 ， 宜保持不多不少 ， 刚刚够的原则，一般110ml的盖碗，建议投茶量控制在8克为宜，在此范围内滋味不淡，甜度，醇度刚刚好，耐泡度又好，汤感更醇顺 。
茶汤太浓，茶友们大多接受不了；泡不好还会有苦涩味；且浓茶常饮 ， 对健康不利 。而投茶量太少，则茶味香气寡淡，不能充分体现茶的特质 。
对于常喝茶的朋友，对于茶叶的量自然是掌握到位的 ， 但对于新手，则比较困难，因此可以提前准备一个小的电子秤 ， 每次按照分量量取使用，慢慢培养自己的拿捏感 。
冲泡
冲泡单丛茶的最佳水温是100℃，100℃是发挥茶叶高香的最佳利器 。从电炉上取下煮水壶，沿着壶壁绕圈冲水，此方法即为环壁注水 ， 注水的速度保持稳定，不要太快 ， 以免导致一下子充满 。
环壁注水，让单丛茶的每一根条索都与水分、温度、空气充分得到接触，从而将水仙茶独特的滋味与香气得以最大程度地释放 。
注水之后 ， 放下水壶 ， 准备出汤 。
出汤品饮
出汤要快 。冲泡单丛茶不需要长时间的闷泡 ， 快出汤是成就一杯好喝的茶汤秘诀，这样才能发茶香、益茶味，顺茶理、尽茶情 。出汤慢，则容易使茶汤苦涩、香气薄弱 。
前5泡都可以快出汤，从冲水到出汤整个过程不超过7~10s，5泡之后可以适当坐杯，即延长出汤时间 。
###其它资料参考###【篇一：单枞茶的冲泡方法】一、洁净器具将洁净的电热壶注入你选用的水，(一般山泉水为上，井水为中，自来水为次，不过自来水经过过滤的也可以)烧开 ， 将茶具(盖瓯，壶都可以，还有茶杯)用烧开的水冲洗一次 ， 洗干净之后将水沥干，放在茶盘中备用 。在功夫茶的表演程序中，曰：烹泉,净器，温杯，热瓯 。二、纳茶从茶罐中取出8--10克左右的凤凰单枞茶叶，投茶量是盖盖瓯的7--8分满左右(通常冲泡春茶，投量可以适当的多些 ， 但秋茶跟冬茶就不宜过多(取茶入瓯的过程中尽量不要把茶叶折断压碎，以利于茶汤醇滑，避免涩口) 。这个过程美词曰：“凤凰进宫居七分，白玉瓯里显乾坤 。”三、润茶，刮沫淋盖将烧开的水(100°)提壶高冲，水要浸满茶叶至盖鸥面 。(高冲的作用，是使盖鸥里的每片茶叶 ， 都能因为水的冲力而翻动，充分受热，达到润茶的作用，并促使茶叶析出附在表面的杂质 。)用盖鸥盖刮去表层浮沫，接着用沸水冲淋盖鸥盖的边沿泡沫 。然后斟出瓯里的茶水，(要把茶汤沥尽以达到净茶的作用 。)润茶是功夫茶的独特技艺，其作用可使单从茶热润而发，育华催香 。四、烫杯洁杯将第一冲的茶汤倒掉后，用100°的沸水烫杯 。烫杯是功夫茶中最重要的一环，也是最能显示功夫茶美感的动作 。指的是沸水注入杯之后，用三个手指拿着一只杯 ， 侧置于另一只盛满水的杯中，中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断的向上推拨，使茶杯做环形滚动，在开水中刷洗一遍 。若双手同时操作，似两只飞轮齐齐滚动，并发出清脆悦耳的声音，令人心旷神怡 。每一轮冲泡的茶，请客人品尝后 ， 在冲下一轮之前，一定要再次用沸水烫刷净杯 。(这样除了卫生之外还能保证杯子的温度以及之后冲出来茶汤的温度 。(一般现在使用的是夹子，卫生跟方便)五、泡茶，斟茶烫杯之后，马上泡茶 。按“高冲低斟”的原则冲泡 。即是提壶高冲，将烧开的沸水(100°)注入盖鸥里(此时的水温最多只有97°左右) 。冲茶手势要高冲，而茶汤斟进品茗杯时手势反而宜低 。此时，泡茶时间的掌握是最关键的一环 。从注水到出汤应快进快出为佳，第一遍到五遍是不能再盖碗中停留的，接下来就因茶会越来越淡所以就应该有所停留 ， 具体不能用时间来定的，自己把握!(这是清香型茶的时间，醇香的时间可以缩短一些)如果茶汤浸泡的时间过长的话会很容易导致茶汤浓苦，影响到滋味的淳爽度，也失去了茶本身的味道 。如果想提神的话那倒无妨 。总结起来，冲泡重在“快” 。斟茶：用食指按住瓯盖，以免茶末随茶汤跑出来，拇指跟中指扶住瓯边，小指勾住瓯底，灵活的用手腕操作 。盖鸥要贴近杯口，均匀的循序低斟 ， 控制为三巡 。(低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的'外溢，也保持茶的温度，也不会发出响声跟泛起泡沫 。低斟的过程 ， 尽量将瓯里的茶汤滴滴沥尽 ， 使茶杯里的茶汤容量，汤色 ， 浓淡均保持一致 。在功夫茶表演中 ， 将泡茶，斟茶程序的动作，艺术性地赞美曰：三龙扶鼎盖瓯起，恭手低斟琼浆降，“韩信点兵”点精华，尽善尽美茶文化“关公巡城”斟茗浆，“同甘共苦”同分享 。【篇二：单枞茶的冲泡方法】冲泡方式一:1、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之 。2、投茶量：7克左右 。3、工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶 。4、水温:95-100度，持续滚开水，在保温状态也行 。5、出汤时间:第一泡一般为洗茶(用壶盖刮去浮上来的泡沫)，不饮用 。1-6泡、3-5秒-12泡、5-10秒-20泡、10-20秒不过，不要机械，要用心体会茶 。(根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整) 。一纳茶，视个人口味，取凤凰单丛6-10克，轻放进茶瓯(壶)里二高冲，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥 。三用盖鸥盖刮去表层浮沫，接着用沸水冲淋盖鸥盖的边沿泡沫 。四低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢，也保持茶的温度，也不会发出响声跟泛起泡沫 。低斟的过程 ， 尽量将瓯里的茶汤滴滴沥?。共璞锏牟杼廊萘浚郎?浓淡均保持一致 。基本要领:1、最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动 。2、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶 。3、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混 。4、茶叶不能久浸 ， 以免苦涩 。注：喝茶时不宜冷饮，不宜空腹饮用 。冲泡方式二:1、杯泡法 。用杯泡：用200ml的大杯(适宜各种材质 ， 玻璃杯最宜)，取5g茶叶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用 。2、盖碗法 。用盖碗：取3g的茶叶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样 ， 第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味 。3、壶泡法 。用壶泡：取7-10g的茶叶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮 ， 这样可以品到清纯中带醇厚的品味 。4、大壶法 。用大壶：取10-15g的茶叶投入壶中直接用90-100度开水冲泡 。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽 。【篇三：单枞茶的冲泡方法】(1)孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温 ， 即所谓“温壶” 。(2)乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗 。(3)悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止 。(4)春风拂面(刮顶淋眉)：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖 ， 冲去壶顶产泡沫 。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中 。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥 。(5)熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘 。(6)若琛出?。河玫谝慌莶杷瘫?又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转 ， 又似飞花欢舞 。(7)玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水 。(8)游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁 。(9)关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽 。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失 。(10)韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵 。(11)敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序 。(12)品香审韵：先闻香，后品茗 。品茗时 ， 以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎 。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷 。注意事项：1、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之 。2、纳茶：视个人口味，取凤凰单丛6－10克，轻放进盖碗（茶壶）里 。3、工具：茶壶选择优质薄瓷盖碗或紫砂壶 。4、水温:100度 ， 持续滚开水 ， 在保温状态也行 。5、出汤时间:第一泡一般为洗茶
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