问题五：炸花生怎么样才能保持酥脆窍门之一，在上锅之前把花生米过水 , 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了 。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下 ， 这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油 。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了 。
窍门之二，油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 , 花生米 内外受热均匀 , 酥脆一致，用大火并不停的翻炒 ， 使花生熟的快而且不会糊 。当有少量爆皮声响时，即可离火加精盐或白糖，冷却后色泽鲜艳、香脆可口 。
窍门之三 , 在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆 。
问题六：花生米炸夹生了怎么做的更加香脆可以放入白糖在锅里，然后加入少许清水，加热让白糖融化，再转成小火使白糖变粘稠、起大泡时，倒入你炸好的花生米，搅拌翻滚使白糖均匀的包裹花生米，拌至花生米外面呈现一层白色糖霜时，即可出锅装盘 。一定套注意不要把白糖熬黄，要注意控制火候，在白浆时操作 。希望对你有用 。
问题七：怎样做油炸花生米才又脆又香洗花生米
放小量油
小火慢慢加热,不停翻动
花生米稍变色即倒出, 不能太过, 太过后倒出一会儿就会变黑的.
倒出后放点盐, 等冷却后就又脆又香了
问题八：炸花生怎么做松脆？油炸花生米看着简单，真想炸好还是需要一些诀窍的 。试试下面的方法：
1.炸前用水将花生米冲洗一下，然后把花生米上的水控干，这样做一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊 。
2.炸花生米应用凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生 。
3.中火翻炒 ， 直到花生米变金黄色且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米七八成熟，等全熟捞出就全糊了 。
4.将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀 。然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐 。
###其它资料参考###做法一
材料：盐适量 、鸡蛋一个、 豆粉（红薯粉）、
做法：
1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了 ；
2.把鸡蛋打入花生米中 ， 不要蛋黄，搅匀，加适量的盐，搅匀；
3.在加泡了的豆粉，这个千万别放多了；
4.搅匀后在加上面粉，面粉就要多加些了，加到用手搅不粘手就可以，也别太干很了；
5.然后锅里倒油，最好是菜籽油，多倒点，油烧辣了，关火待油冷至8成热了就把调好了的花生米倒进去；
6.然后马上开火（中火） ， 再用筷子轻轻的把花生米搅散开，再小火慢慢的炸至花生米熟 。
面粉炸花生米这是一道非常受欢迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟着小编来学习下如何做面粉裹花生米吧！1.面粉用水泡散，水不要太多 ， 牵丝就可以了 。
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