6、最后加入适量的香菜就可以取出食用了 。
清蒸鲟鱼的家常做法
材料：葱 ， 姜，蒜，食盐，生抽 。料酒，植物油，蒸鱼豉油，香菜 。
做法：1、首先将鲟鱼处理干净，清洗干净以后，放入到盆中加入适量的茶水浸泡15分钟，然后放入到肺水肿煮开，一般在鱼身上的粘液去掉以后就可以了 。
2、姜准备好的葱，姜，蒜切丝备用 。
3、姜准备好的鲟鱼用刀在鱼身两侧均匀的划上几刀，然后涂抹上适量的食盐以及葱，姜 ， 蒜 。
4、再加入适量的生抽和料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制5分钟 。
5、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，姜准备好的鱼放入到锅内蒸熟 。
6、最后倒掉鱼盘中的清水，最后淋上适量的蒸鱼豉油和香菜就可以食用了 。
鲟鱼的营养价值
整体上来说，鲟鱼的营养价值还是比较高的，尤其是其中的蛋白质含量要比其他的一些肉类还要高 ， 按照比例来说，鲟鱼的蛋白质要高肉类和鱼卵一类的18%和26%，如果再身体内出现蛋白质供应不足的情况下，会影响孩子的正常发育，尤其是容易出现一些疲劳，贫血，体重下降的情况，如果是要增强身体免疫力的时候，或者帮助病情以及产后恢复的时候，需要大家适量的食用 。
在鲟鱼成份内含有丰富的氨基酸 ， 尤其是其中的赖氨酸，亮氨酸，蛋氨酸等等这类物质 ， 都是人体所必需的 ， 如果身体内缺乏这些氨基酸的时候 ， 就会很容易出现新陈代谢的情况 。
专家表示，在鲟鱼的成份内还含有一些特殊的物质，就是不饱和脂肪酸以及脑黄金成分，这类物质可以有效地预防血脂升高，以及防止动脉粥样化的情况 。如果在坚持食用的情况下，还可以有效地帮助促进大脑的发育 。
1、如果是长期食用鲟鱼的情况下 ， 尤其是对于胃疼，脱发以及经常出现的腰痛会有非常不错的缓解治疗的效果 。
2、鲟鱼中的软骨有着特别的药用价值，可以起到不错的抗癌效果 。
3、鲟鱼具有非常不错的健身以及美容的效果，尤其是还有着可以帮助驱除身体内寄生虫的效果 。
###其它资料参考###1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟 。姜去皮，葱切丝，蒜拍松 ， 红辣椒洗净切丝 。
2.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味 。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精 。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜 。
〔工艺关键〕
1.汤一次加足，不可中途添加 ， 保持原汁原味 。
2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜 。
3.糖醋的比例控制在2：l为佳 。
〔风味特点〕
1.鲟鱼，据查，鳕、蝗为鲟科的两种鱼，产于沿海各地，以及南北各大水域 ， 体长达三米余，青黄色 ， 腹白色 ， 肉质鲜美，被誉为黑龙江里的“鱼王” 。在东北地区鲟鱼历来是作为珍贵鱼类制成席上的珍馐，据清代《随园食单》记载，清代文华殿大学士 ， 历住江苏巡抚、江南及贵、广等地总督等职的尹文瑞公，曾多次吃过鲟鱼，并经常自己制做 。“鲟寻”一菜中说：“尹文瑞公自荟治鲟蝗最佳”历代都把鳕鱼做为名菜 ， 现在东北仍保持这些传统名菜 。
2.鲟鱼性味甘、平 。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂 。具有补胃养脾、利五脏、法风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症 。
3.此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉，为东北地区传统名菜
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