6、等到油温降到四成热的时候 ， 把另外一半的辣椒粉倒入加了油的碗中，然后把锅内剩下的油淋进去，这次的油温激发出香而不糊的味道，这样才能让红油的味道分出层次感，有回味 ， 有香味 。接着把白芝麻倒进去，让余温把芝麻泡熟泡香 。
7、最后封上保鲜膜 ， 再焖24小时以上，这样才能完全浸泡入味，色泽红润 ， 辣而不燥，回味无穷的辣椒油就做好了 。这就是你想要的又红又香但不辣的辣椒油 。
我们在制作辣椒油的时候尽量不要用成品的辣椒粉，因为市场上现成的辣椒粉都是生制品，这样的辣椒粉熬出来的油既没有色泽，也没有香味 ， 还有最怕的就是怕其不干净 。
###其它资料参考###在中国很多人喜欢吃辣椒，特别是盆地等地理环境低矮的地区，空气潮湿，像四川等地区的人们一直有着吃辣椒的习惯，西北方一带对辣椒的热爱更是情有独钟，生活中也有一些朋友不太能吃辣，但是却喜欢红油的香味，我们在去餐馆吃饭的时候也会发现，有些餐馆内提供的辣椒油不辣却很香，而且对于菜品提色提味不少，那么，这样的红油是怎么制作出来的呐？
首先，我们要认识一些基本的食材，像辣椒就是红油的主要食材来源 ， 贵州子弹头：微辣味香； 重庆朝天椒：味辣，主辣味……
第一步就是准备食材
材料配比主料：1000g油（色拉油） ， 辣椒粉150g（1:1:1三种辣椒混用）辅料：洋葱50g，花椒8克 ， 大葱50g，老姜40g，大蒜40g香料：草果10g，山奈8g，良姜5g，桂皮5g，香叶6g，白豆蔻4g，小茴香5g,八角15g，香果8g,紫草12g(提颜色 ， 可用可不用）
然后开始提炼辣椒油 。冷锅放少许油（润锅即可），辣椒下锅小火不停翻炒 ， 炒至辣椒形态饱满，微微泛黄色时关火，出锅冷却后碾碎成辣椒渣 ， 装进容器，加入40g白芝麻，盐10g（增辣）待用 。
可以将辣椒和食用油放在锅中慢火熬煮，不要让油烧开 ， 下入葱姜配料，炸出葱香 。
选取精品的菜籽油，会对油炸辣椒油提香效果更为显著一些
有了底味，再搭配配一些香料 。选取五香粉和王守义十三香都可 。
炸葱油冷锅冷油大火起烟转小火慢慢熬，这里应该格外注意不要糊了 ， 要不然会带有苦味
葱焦香明显就可以了，这个时候生菜油也成了熟油
分两次浇油到中心的辣椒上
搅拌均匀静置一下
成品应该是清澈透亮，芳香味浓厚而且没有糊味的
###其它资料参考###我们的餐桌上不能没有凉拌，尤其是在炎热的夏天 。凉拌是一道开胃菜，也是一道更快的菜，而且很常见 。其中，红油五花肉、红油腐竹、口水鸡等色彩鲜艳、味道鲜美的沙拉菜深受吃货们的喜爱 。其实除了沙拉，还用在红油饺子和土豆丝里 。很多人会自己在家自制辣椒油，但往往又辣又香 。作为一种常见的调料，人们对辣椒油的需求远没有辣 。无论是蘸饺子、吃面条还是凉拌，一勺好的辣椒油就能让菜肴的味道上升好几个格调 。萧艺和你分享了几个自制辣椒油和辣椒酱的做法 。今天给大家分享一下红油香而不辣的家常做法 。
辣椒用清水冲洗干净，沥干水分，放入四个篮子里 。然后，用剪刀剪去沥干的石柱红5号和二井条辣椒段 。新生代和甜椒不用剪 。起锅，加入少许菜籽油，油50度左右，倒入辣椒快速翻炒 。四种辣椒要分开炒 ， 因为不需要不同的辣椒皮厚度 。分开炒可以更干辣椒水，让辣椒的香味充分释放出来 。把辣椒炒到发出清脆的声音，说明水已经炒干了 。放出来晾凉备用 。辣椒冷却后，用捣碎器捣碎 。
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