3.切成段备用
4.将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分；
5.红椒切成细丝
6.将锅烧热到冒青烟 ， 然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒
7.土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以），倒入芹菜、再放入盐（如果没用醋泡，还要放适量的醋），快速炒匀关火即可 。
8.最后倒入椒翻炒几下装盘即可
小贴士：
如果不用醋泡，最好多泡一段时间，而且炒的时候还要加一小勺白醋或米醋 。
五、芹菜拌花生
食材：
芹菜200g 花生米100g 红椒100g 胡萝卜100g 油适量 盐适量 八角适量 花椒适量
做法：
1.花生米泡二十分钟，用水焯过 。
2.芹菜、胡萝卜切成小丁焯下过凉备用 。
3.红椒切成一样大小的细丁 。
4.将各种材料装好备用 。
5.锅中热油至五分后加入八角花椒爆香 。
6.加入盐调味，装盘即食 。
###其它资料参考###一般芹菜不需要煮，吃火锅或包饺子倒是可以煮了以后再吃，芹菜本身是粗纤维的食物 ， 炒菜的话水煮后的芹菜会破坏纤维 ， 芹菜味道也会变淡，反而不如生炒的味道香 ， 可以试试芹菜炒肉丝 ， 个人觉得挺好吃的 。
芹菜炒肉丝、炒豆干都很好吃，切芹菜的时候用刀身拍一拍 ， 炒的时候更容易入味 。
主料:猪肉(瘦) 150克 芹菜 250克
调料:植物油 50克 甜面酱 20克 酱油 30克 各适量
1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段 。
2.将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用 。
3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时 ， 推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边 ， 放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒 ， 加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌 。
###其它资料参考###芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品 。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用 。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲 。炒芹菜的具体做法如下 。
1、切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水 ， 切成2厘米长的芹菜段 。
2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用 。
3、再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐 ， 再翻炒数下，即可出锅装盘 。
###其它资料参考###怎么炒芹菜好吃又简单
炝炒芹菜
材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，干红辣椒2个，盐2克 ， 酱油1滴 。
做法：
1、芹菜切条,蒜切片 。
2、锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香 。
3、倒入芹菜,放盐翻炒,大火炒至熟 。
4、出锅前滴酱油调味炒匀即可 。
芹菜炒肉
材料：香芹1把 ， 瘦肉100克，生姜适量，泡椒1-2个，油适量，盐少许，生抽少许，白糖少许，淀粉少许 ， 料酒少许，花椒粉少许 。
做法：
1、香芹摘去老叶，洗干净 ， 切成4厘米左右长的段生姜切成细条或丝泡椒切成喜欢的形状 。
2、瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌匀腌一会儿 。
3、锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐和生抽 ， 翻炒均匀，出锅即可 。喜欢加味精的最后加一点 。
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