等到春天来了，新芽就会从根部钻出来，刚发出的新芽口感较为脆嫩，是食用的最佳时机 。采摘的嫩芽直接凉拌吃即可 。打顶后的养心菜会继续生长，随吃随摘能吃到秋天，只不过夏秋季节的养心菜口感上会显得老一些，食用时用开水焯一下，凉拌、清炒都可以 。
从中医上来说 ， 养心草性平，味酸，无毒，具有活血止血、消肿利湿、解毒的功效 。从现代药理学上来说，养心草含有多种生物活性成分，如生物碱、景天庚糖、齐敦果酸等，这些活性成分能降低血脂、防止血管老化、扩张血管 ， 对心脏有一定的保健作用，所以颇受中老年人的喜爱 。
您好，科学兴农为您解答 。养心菜这个名字很好听?。还颐钦獗呓兴寥撸?这两年我们这边农村种植这种蔬菜的还是挺多的，不过大家主要是种在自己家的院子里，夏天可以拿来做凉拌菜吃 。养心菜是一种什么菜呢？这里科学兴农就和大家一起来看看 。
养心菜是什么菜？养心菜很多年龄比较大一些的朋友应该很熟悉，就像本人的母亲，对这种菜就非常的喜爱，听她说的是吃了对身体好，前年夏天我才有幸认识到这种树蔬菜，但是下雨母亲出去串门回来 ， 手里就拿了几枝养心菜的菜杆子，当时自己还特别的高兴，连话都没顾得上和我说 ， 就在院子里找了块空地栽下去了 。回来对我说是我们婶子家种的“三七”，凉拌吃，泡茶喝都特别好 。不过这种土三七生命力倒是十分的旺盛，种下去美誉几天就舒展了，一个夏天就在院子里长了一大片 。母亲喜欢用这种菜拿来用蒜汁凉拌吃，味道还行，叶子有点粘粘的汁液 。
养心菜生长的速度很快 ， 每年的夏末的时候会开出来黄色的小花出来，等到秋天的时候就会结出来种子的 。等到第二年春季天气转暖之后，去年的养心菜就会发出芽 ， 再从根部生出来新的叶子 。可以说是非常容易养活的一种蔬菜了 。
养心菜在我国的大部分地区都能够种植，生命力非常顽强，不仅耐寒、耐旱还耐贫瘠 ， 耐阴等，总之就是十分苛刻的生长环境对它来说都不成问题 ， 就算是岩石山坡都能够生长 。
养心菜有什么好处？想必养心菜一定是有什么过“菜”之处，才会让我母亲一般的人如此喜爱 。当时并没有留意这种母亲喜爱的蔬菜 ， 今天看到这个问题就特意去翻了翻资料，发现这种菜其实并不能说是一种完全的蔬菜 ， 因为它还具备很强的观赏价值，很多地方喜欢将养心菜当做绿化植被使用 。另外就是养心菜属于一味中草药 ， 其实我国的很多不起眼的花花草草可能都是中草药，这一点并不足为奇 。另外就是养心菜还能够用来泡茶喝 ， 对身体也很不错 。
养心菜具有活血，止血，宁心 ， 利湿等功效，用养心菜泡茶喝具有一定的保健作用 。这样看来这种不起眼的蔬菜倒也真的是挺不错的 。
养心菜如何进行种植？养心菜的生命力非常的旺盛，上面提到了我母亲就是用的扦插的方法种植的养心菜 ， 并且养心菜扦插非常容易成活，不像有些植物虽然能够进行扦插种植 ， 但是对扦插环境的要求很高，养心菜就不会，只要扦插一般都能够成活 。扦插的时候将养心菜剪成15公分左右的小段，直接插在插床上 ， 一般两周左右就能够顺利成活。
除了扦插种植之外，养心菜还能够分株种植，这个就更简单了，没有根都能够那么容易成活，有根自然也就更加容易了 。还能够采用种子播种的方法进行 ， 一般在8、9月份就能够手机养心菜的种子了 ， 到第二年春季就能够进行播种了 。（三）
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