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整只鸡腿怎么去骨头( 三 )

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6.用刀背重击接近鸡腿末端的骨头 ， 用意是将骨头击断，敲击点如图中标示 。
7.用刀背重击接近鸡腿末端的骨头 ， 用意是将骨头击断，敲击点如图中标示 。记得要把清理敲击点附近的碎骨，如果觉得剩下的骨头还是太长 ， 可以再敲一次!
8.完成大鸡腿的去骨工作啰!
###其它资料参考###鸡腿的肉是很丰富的，所以很多人都喜欢吃鸡腿儿 ， 但是鸡腿当中也有一些小骨头，对于宝宝是有危害的 。如果宝宝吃了这些小骨头，可能会卡住嗓子，对于咽喉是很有损伤的 。为了让宝宝更加安全的吃鸡腿儿，爸爸妈妈应该首先将鸡腿中的骨头剔除 ， 只让宝宝吃肉 。那么，鸡腿怎样去骨头呢？
一、鸡腿剔骨的方法：
1.将鸡大腿洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始 。
2.鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断 ， 从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开 ， 小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离 。
3.依此做法，可将鸡大腿的两块骨头完整的剔除 。
4.将剔骨后的鸡肉展开 ， 再次检查是否有碎骨，如有将其小心剔除 。然后整平即可 。
二、营养价值
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似 ， 因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质 ， 所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较 ， 含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量 。

整只鸡腿怎么去骨头

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