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整个鱿鱼怎么做好吃吗( 二 )

生活百科鱿鱼


2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；
3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油 ， 撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可 。
清蒸大鱿鱼
鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精 。
1、鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末；
2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油 ， 盐，白糖，鸡精 。出锅放碗里 ， 把剩下一半的蒜再加进去，备用；
3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可；
4、取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁 。
青椒炒鲜鱿
原料：
鱿鱼、青椒、料酒、盐
做法：
1、 鱿鱼切花，从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状；
2、中大火 ， 热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出，大火热锅，下青椒翻炒；
3、加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量水，青椒断生即可 。
###其它资料参考### 鱿鱼怎么做好吃
鱿鱼是大家都爱吃的一种美食，特别是小孩子，也是除了虾蟹以外最常见的.一种海鲜，营养非常丰富，特别是新鲜的鱿鱼有一种很美的味道，鱿鱼怎么做好吃想必也是很多人都想了解的 ， 下面我们就一起来看一看鱿鱼怎么做好吃吧!
一、铁板鱿鱼【材料】鲜鱿鱼一条 ， 洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段 ， 盐，生抽 ， 酱油 。
【做法】
①鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分 。
②放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝 。
③锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒 。
④加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀 。
⑤放在烧热的铁板上上桌 。
二、爆炒鱿鱼【材料】圆葱，青椒，姜丝，蒜末 ， 鱿鱼，料酒 。
【做法】
①先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀 。
②把鱿鱼用开水焯一下 。
③元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末 。
④在锅里放入适量的油 ， 大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!
三、干锅鱿鱼【材料】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克) 。
【做法】
①鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌 。
②洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块 。
③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料 。
④洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟 ， 倒出沥油 。
⑤锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料 ， 烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内 ， 随配酒精炉上桌，即成 。
四、干煸鱿鱼丝【材料】干鱿鱼150克，带肥的猪精肉150克，韭芽100克，净笋肉(煮熟)100克，黄酒、酱油、麻油各1匙半，猪油250克，四川豆板辣酱1匙 ， 胡椒粉、花椒粉各少许，味精0.3匙，白糖1匙 。
【做法】
①选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝(鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝)，用温水洗净(不宜久泡)，挤干水 。猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝 。绿豆芽去根和芽瓣 。

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