经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

卤肉卷饼配什么菜好吃( 二 )

生活百科卤肉


8、这时把刚才烧好的热水倒入锅中，水要没过肉，大火烧开转小火煮到肉软烂，煮半个小时 ， 再大火收汁 ， 加入料酒即可 。
小贴士
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉 ， 用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉 。
2、为了让卤肉卷的味道更提味 ， 酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度 。

###其它资料参考###用料1
面粉75克
开水35克
冷水适量
玉米油5克
用料2 (馅)
卤肉100克
卤蛋2颗
黄瓜半根
红油腐乳半块
卤汁2匙
辣椒粉1-2勺
卤肉卷的做法
面粉加开水，拌成柳絮状
加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
醒面半小时
分成两份，分别压扁 ， 取一块的一面刷上薄油
将另一块贴到刷油面上
擀薄，大概2MM左右
平底锅刷薄油，放下面饼
小火烙熟一面，再翻面烙熟
将两面饼分开
配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
卤好的肉切片，黄瓜切细条
面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
###其它资料参考###材料
【烤牛肉卷饼的材料】：
牛里脊200克、彩椒3个（青、红、黄椒）、面粉150克、玉米面有面粉的一半就行、黑胡椒碎适量（牛肉和黑胡椒碎简直就是绝配）、盐适量、橄榄油适量
【香菇鸡肉粥的材料】：
大米半杯、香菇2朵、鸡胸肉半块（鸡腿肉也可以）、玉米粒适量、胡萝卜1小块（这些材料的量都随意吧）、盐1匙（我只加了盐，你可以根据自己的口味再加点胡椒粉什么的）
做法
【烤牛肉卷饼做法】：
1、将面粉与玉米面混合，加水和成面团备用 。原做法是调成了面糊，然后摊成了玉米饼，我是用荷叶饼的方法做的 。将和好的面团搓成长条，分成若干个面剂，将面剂按扁 ， 将两个面剂叠起，中间涂色拉油，用擀面杖擀大擀成圆饼，可以比吃烤鸭的荷叶饼大一点，平底锅刷上一层薄薄的油，放入圆饼小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中饼的中间会鼓起，因为我们在两个面剂间涂了油的缘故，这样煎好后把饼分开成两张就可以了 。买来的现成荷叶饼或春卷饼也可以这么吃 。
2、菜椒切成小丁 ， 放入容器，加盐、黑胡椒碎、橄榄油调味 ， 搅拌均匀成色拉备用 。
3、牛里脊切成大块或大片或者肉条，切成大片的话用刀背拍松，撒上盐、黑胡椒碎、料酒、淀粉水淹渍片刻 。再加点酱油煎完颜色会比较诱人 。
4、锅内倒入适量的油，将牛肉放入锅中煎熟或者放入烤箱烤熟 。
5、将煎好的牛肉放在玉米饼的中间，上面放上彩椒色拉，再将玉米饼卷起就可以吃了，我还在牛肉上剂了一点黑椒牛排酱，喷香的牛肉配上爽口的熟菜色拉，用玉米饼卷着吃，光想想就已经很有食欲了吧 。
这道菜还带一点墨西哥风味，里面的肉可以替换成你喜欢的，比如鸡肉、猪肉、或者再多加几个虾仁 ， 感觉都会很不错 。还可以像我们吃春饼一样吃，我还做了点加鸡蛋虾仁的卷饼 ， 也很好吃 。
###其它资料参考###饼皮制作，面粉900克 ， 淀粉100克，鸡蛋三个 ， 泡打粉10克，食盐20克 。将所有配料干拌均匀 ， 再加入开水500克，搅拌均匀和活成面团醒发20~30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可 。
卤水的配比，水50斤，油10斤，盐2.5斤，白糖3.5斤 ， 鸡精400克，味精1.2斤，红曲粉适量，猪大骨5斤，五花肉两斤，鸡骨架两斤 。

相关经验推荐


上一篇：桃胶雪燕雪莲子要炖多久

下一篇：控油雷区 你中招了吗