###其它资料参考###用料
五花肉适量
瘦肉适量
葱一把
猪肠粉半斤
蒜蓉些许
盐一勺
糖一勺
淀粉一勺
酱油一勺半
花生油两勺
将做法保存到手机
步骤 1
将五花肉和瘦肉一起剁成肉末
步骤 2
将猪肠粉切段，放一勺盐抓匀
步骤 3
肉末放两勺酱油，一勺白砂糖，两勺花生油，一勺淀粉，抓匀
步骤 4
葱切颗粒状
步骤 5
把锅和油烧红以后放入蒜末爆香，再放入肉末炒至变色即可
步骤 6
猪肠粉铺底，肉末放上面，大火蒸15分钟，猪肠粉变透明即可 。
###其它资料参考###1、三酱猪肠粉 。材料：猪肠粉300克、色拉油适量、甜面酱适量、芝麻少许、花生酱适量、辣酱适量 。做法：将猪肠粉切成段，放入微波炉高火3分钟或在锅中蒸热 。甜酱、花生酱和辣酱分别取适量放入小碗中拌匀 。取适量食用油放微波炉加高火2分钟 。将酱汁浇在猪肠粉上 ， 加适量熟油一起拌匀，再洒上白芝麻即可食用 。
2、蒜头猪肠粉 。原料：猪肠粉200克、肉末、芝麻适量、干葱头5~6瓣、白糖1小勺、生抽2汤匙、麻油1小勺 。装饰：蒜头一把、红椒圈适量 。做法：猪肠粉慢慢在案板上展开 ， 把芝麻、肉末用汤匙抹在猪肠粉上；把猪肠粉重新卷起，尽量卷实一点；切去头尾，把每条猪肠粉切成2~3段，排列在盘中 。锅里水开后，把猪肠粉放进去 ， 中火蒸10分钟；把干蒜头切碎，放麻油进锅烧热，把干蒜头放进去爆香 ， 加入白糖、生抽，小火煮开成为芡汁 。
3、炒猪肠粉 。材料：猪肠粉500克、葱4根、蒜4瓣、油适量、生抽4勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐1克、辣椒酱适量 。做法：切好蒜末、葱花、猪肠粉备用 。热锅下油爆香蒜末 。放入猪肠粉大火爆炒2分钟 。加入生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀至颜色均匀，转中火2分钟 。加入葱花翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###猪肠粉做法一，
材料
猪肠粉(来自牛妈食谱)
材料：
粘米粉半杯
水1.5杯
生粉1茶匙
盐少许
做法
1- 把材料全部拌均匀 。
2- 在模盘上搽上薄薄一层油，后倒入适量粉浆，要平均，薄厚要适中 。
3- 隔水蒸3分钟 。
4- 蒸好立刻却出用做蛋糕的胶划刀在一边开始卷 。
5- 卷完可以加点生抽丶海鲜酱和芝麻上面，便可食用 。（如果有芝麻酱就更perfect了 。）
6- 用这个方法一样可以煮牛肉肠粉或虾肠，只要放入材料在粉浆中一起蒸便可 。
做法二 ， 鲜虾肠粉
材料
虾仁 约100g,再来米粉 30g,太白粉 10g,水 3/4杯,酱汁 适量,酱油 适量,水 适量,糖 适量
做法
虾仁去肠泥加入少许盐巴及白胡椒，并用少许米酒腌过去腥
将粉类加水混合成粉浆
酱油.水.糖煮成酱汁
锅子加水烧热微滚,垫高方便摆上蒸盘
将粉浆倒入方型不锈钢盘上.薄薄的不用太厚
蒸约两分钟后拿出
上下冲冷水方便卷起
1/3的位子摆上虾子 使用塑胶刮刀卷起包住虾仁
卷好后再整个放入锅中蒸5分钟
淋上酱汁即完成
做法三，斋肠粉
材料
主料：粘米粉150克 澄粉或生粉30克，盐1/4小匙，油1大匙，水500ML
辅料：葱1根，蒜瓣2个，虾皮2勺，生抽1勺，白芝麻1勺，芝麻酱2勺
做法
1、锅中入油 ， 炒香虾皮和蒜泥，盛出备用 。
2、将粘米粉、生粉、盐、油（加油后肠粉会更滑）、水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）
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