信阳毛尖中的茶多酚受温过高就会氧化，所以用80度到90度的水冲泡信阳毛尖最好 。喝高品质的信阳毛尖,最好的方法是用纯净水代替自来水冲泡 。
###其它资料参考###毛尖茶在茶类当中还算比较稀少的，掐指一算也就有几种，都是我们经常可以饮用的，那么毛尖茶的种类有多少？哪种毛尖茶最好喝？经常饮用的竹溪毛尖长短常贴近生活，适合大众饮用的一种毛尖茶，也是我国种植时间最长，最古老的一种毛尖茶，很多老年人都很喜欢饮用竹溪毛尖 。竹溪毛尖茶叶的一种 ， 绿茶类，具体又分沩山毛尖，信阳毛尖(信阳毛尖,亦称豫毛峰.因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名信阳毛尖,信阳毛尖是河南知名品牌)，茅坪毛尖 ， 都匀毛尖，黄山毛尖等 。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖 。是湖北省茶文化的一大奇葩 。信阳毛尖产于河南省信阳市 。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主 。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香 ， 滋味浓厚耐泡 ， 叶底细嫩绿亮 。其实最好的毛尖茶中国只有这两种而已 ， 毛尖茶的种类有多少？哪种毛尖茶最好喝？仔细一算还是没有太多的毛尖茶了 ， 一种是最贴近大众的毛尖茶，一种是品质高，价格昂贵多么毛尖，喜欢哪种还是您本身选择的好 。
###其它资料参考###信阳毛尖真假辨别
严格的采制工艺早就了信阳毛尖的独特个性 。那我们怎么样去分辨真假信阳毛尖呢?当然也是从信仰毛尖独特的个性着手 。
信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮、香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘 。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿凉 。真毛尖茶无论陈茶，新茶，汤色都谝黄绿色 ， 且口感因新陈而异，但都是清爽的口感 。
而假的信阳毛尖汤色深绿、昏暗，有苦臭气 ， 并无茶香 ， 且滋味苦涩、发酸 ， 入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄 。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生 ， 嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿，叶片暗绿、柳叶薄亮 。
信阳毛尖的新茶与陈茶鉴别
外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显陈茶色...信阳毛尖真假辨别
严格的采制工艺早就了信阳毛尖的独特个性 。那我们怎么样去分辨真假信阳毛尖呢?当然也是从信仰毛尖独特的个性着手 。
信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮、香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘 。芽叶着生部位为互生 ， 嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿凉 。真毛尖茶无论陈茶，新茶，汤色都谝黄绿色，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感 。
而假的信阳毛尖汤色深绿、昏暗，有苦臭气，并无茶香 ， 且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄 。茶叶泡开后，叶面宽大 ， 芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿，叶片暗绿、柳叶薄亮 。
信阳毛尖的新茶与陈茶鉴别
外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多 ， 香气低闷 ， 无新鲜口感 。
茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长 。叶底鲜绿清亮陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮 ， 保管不好的，5分钟后泛黄 。
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