米粉肉在国内很多地方都有制作，属于多种菜系 。而每个地方在选用食材和调料上也不一样 。有很多朋友制作出来的米粉肉米粉干燥无油、肉质也不软烂，我认为那是因为选用的原材料和制作方法可能不对 。我们在制作米粉肉时应选用肥瘦相间的五花肉最佳，如果肉太瘦，没有油分，在蒸制过程中米粉不仅没有油润的感觉，而且整盘菜制作出来也很干，所以选择原材料很重要 。下面熙阳就来跟朋友们分享一道米粉肉的制作方法吧 。
制作教程
【米粉肉】
特点：香味浓郁、米粉油润、糯而清香 ， 酥而爽口
需要食材
主料：五花肉1000克
配料：大米300克、大葱1根、生姜1小块、花椒30粒、料酒适量、食盐适量、白糖40克、甜面酱100克、食用油适量
调料：老抽2勺
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、提前将大米淘洗干净 ， 浸泡4小时左右，然后捞出放在通风处吹干 。吹干后用擀面杖压碎 ， 放在锅中小火炒至焦黄色备用 。
步骤2、大葱洗净切段 。生姜去皮切片备用 。花椒装入碗中 ， 倒入适量温水浸泡备用 。五花肉冲洗干净，切片放入盆中 。
步骤3、然后再盆内加入食用油、料酒、食盐、老抽、生姜、葱段、白糖、甜面酱和花椒水充分拌匀腌制4小时 。
步骤4、腌好后将米粉倒入盆中，翻拌均匀，让肉片上都裹上米粉 。然后一片片码好在盘中 ， 放入蒸锅中大火蒸制2小时即可 。
“米粉肉”制作技巧
1、大米经过浸泡后容易蒸熟 。在压大米时 ， 颗粒不能太大或太细 ， 都会影响口感，合适就好 。
2、米粉如果自己制作怕麻烦，也可在超市中购卖袋装蒸米粉，
3、切肉片时不宜太薄或太厚 。5毫米左右大小即可 。在腌制时每半小时翻拌一下，这样才能均匀入味 。
4、普通蒸锅时间有点长，你也可用高压锅来蒸制40分钟左右即可 。
结语
米粉肉很多地方都会制作，并且它的制作方法并不难，唯一的缺点就是腌制时间有点长，但为了这道鲜香美味的佳肴，我觉的还是值得的 。如果有喜欢这道菜的朋友可收藏借鉴 。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论 ， 熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读 。谢谢大家！
###其它资料参考###粉蒸肉
〖用料〗五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少许
黑豆醇酿酱油 20毫升
土豆去皮切粗条，待用
五花肉洗干净，切薄片
加入20毫升丸庄黑豆醇酿酱油
再入10毫升料酒和少许五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右
放入蒸肉米粉，抓匀，让每一片肉都裹上米粉
盘中先码上土豆条[3] ， 然后把肉一片片摆在土豆条上面
盘子放到蒸锅上 ， 盖锅盖大火蒸40分钟
最后撒上葱花即可，入口即化 肥而不腻的【粉蒸肉】做好了 。
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###其它资料参考###肉焖米饭的做法
1.香菇去蒂，洗净切丁 ， 五花肉切成与蘑菇同样大小的丁
肉焖米饭
2.炒锅入植物油烧热，放入姜、葱末爆香 ， 放入肉丁炒至变白，放入香菇翻炒
肉焖米饭
3.调入甜面酱炒匀，再加入许热水稍炖 ， 电饭煲中放入洗净的的大米
肉焖米饭
4.倒入炒好的肉丁和蘑菇，拌匀；再加入清水，水的量与平时蒸饭一样就可以了，按下蒸饭键即可
###其它资料参考###糯米蒸肉
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