2、锅里加少许油 ， 油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟 。
3、沿锅边烹入料酒继续翻炒几下 ， 改小火加入黄酱、生抽、葱、姜、白糖一起炒出香味 。
4、加开水没过鹅肉，大火炖10分钟后转小火炖40分钟 。
5、加盐和土豆再炖20分钟就可以了 ， 出锅可以加点香菜提味 。
扩展资料：鹅肉的食用功效：
1、预防慢性?。翰剐橐嫫干?。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者 ， 可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养 ， 又可控制病情发展 。
2、缓解咳嗽：鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效 。特别适合在冬季进补 。
###其它资料参考###用酸萝卜炖大鹅好吃，做法如下：
准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克
一、新鲜的老鹅 ， 剁小块 。
二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回 。
三、泡好的鹅肉，冷水下锅 ， 加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右 。
四、焯肉的鸭肉 ， 在流动的水下冲洗干净后沥水 。
五、酸萝卜及汤料包准备 。
六、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片 。
七、焯水的鹅肉 ， 生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中 。
八、加入足量的热水，需没过食材 。
九、装入电炖锅中 ， 选择煲汤程序2小时 。
十、煲汤炖煮结束后加入精盐调味 。
【鹅用什么炖才好吃吗】十一、搅拌均匀后装碗即可食用 。
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