蒸杯子蛋糕怎么做( 二 )


3、制作杯子蛋糕并放凉 。将练切以黄色和红色食用色素染色 , 重复揉捏直至颜色均匀呈现浅肤色 。将练切平均分成6份,揉成圆球后以矽胶模塑型 , 延展边缘成平滑的圆片且大小可覆盖杯子蛋糕表面;
4、在小碗中混合玉米糖浆和红色食用色素,以毛刷均匀涂在嘴唇上即可 。
###其它资料参考###1、将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌直至将糖完全混合均匀 。
2、打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入(一)中拌匀 。
3、拌匀后将蛋糕乳剂加入2中打发(用手指沾一点,材料质地粘稠可以垂下即可) 。
4、将奶水加入3,缓慢搅拌直至材料均匀 , 再加入沙拉油搅拌均匀即可 。
5、可用挤花袋或汤匙将混合好的材料倒入模型,送进烤箱烘烤 。
6、烤至表面著色后,即可将上火调至150度 , 继续烘烤至完全熟透 。
杯子蛋糕,一种蛋糕的种类,是将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌,打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入 。将混合好的材料倒入模型,送进烤箱烘烤制作而成 。常用指法国berko蛋糕品牌旗下产品 。

###其它资料参考###1、低粉 (96克)、色拉油 (60ml)、橘子水 (40ml)、泡打粉 (5克)、玉米淀粉 (8克)、鸡蛋 (5个)、白糖(蛋黄糊里的) (20克)、白糖(蛋白里的) (70克)、动物性淡奶油 (200克),先要有搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中,搅打的时候先用慢速将蛋和白糖搅滑,大约在2-3分钟后改用快速搅打,搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡 , 盛器中的蛋开始膨胀,当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖状) 。
2、这个时候就不用搅打了,依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀(不要搅得过猛哦) 。
3、最后加入色拉油搅匀(一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底) 。
4、倒入纸杯摸平即可 。温度是:上火180下火180(如果你要颜色深可以调高上火) 。
5、鉴别成熟:烤制8-10分钟就拿出来看看,用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱,吱”声就可是了 , 或者用牙签刺下,用手摸牙签是干是湿润,干就好 。
###其它资料参考###杯子蛋糕的原料:蛋、细糖、盐、筋面粉、泡打粉、香草粉、蛋糕乳剂、奶、水、挤花袋、模型、烤箱
制作方法:
(一)将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌直至将糖完全混合均匀 。
(二)打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入(一)中拌匀 。
(三)拌匀后将蛋糕乳剂加入(二)中打发(用手指沾一点,材料质地粘稠可以垂下即可) 。
(四)将奶水加入(三),缓慢搅拌直至材料均匀,再加入沙拉油搅拌均匀即可 。
(五)可用挤花袋或汤匙将混合好的材料倒入模型,送进烤箱烘烤 。
(六)烤至表面著色后 , 即可将上火调至150度,继续烘烤至完全熟透 。

蒸杯子蛋糕怎么做

文章插图

相关经验推荐