记得水鱼一块要在开水里拖去血腥再炖哦
###其它资料参考###水鱼煲的做法 菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炖水鱼煲的制作材料：主料：甲鱼1000克
辅料：赤小豆320克
调料：陈皮5克,大蒜（白皮）10克
水鱼煲的做法：
1. 红豆洗净，先行和陈皮煲着；
2. 水鱼（甲鱼）剥好，用热水洗擦净，斩件；
3. 蒜头起锅，爆过水鱼 ， 加在红豆内同煲 ， 将好时，改用瓦缸盛着，煲熟为止 。
食物相克甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿 ， 在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异 。阿胶淮杞炖水鱼用料水鱼肉150克，清鸡汤1碗半 ， 淮山8克，枸杞子6克，阿胶10克，生姜1片，绍酒1茶匙 。做法(1)水鱼肉洗净，切成中块，飞水去其血污 。(2)淮山、枸杞子用温水浸透洗净 。(3)将水鱼肉、清鸡汤、淮山、枸杞子、生姜、绍酒置于炖盅，盖上盅盖，隔水炖之 。(4)待锅内水开后用中火炖2小时，故人阿胶后再用小火炖30分钟即可 。(5)炖好后 ， 加入油盐调味，喝汤吃肉 。功效滋阴养额 ， 健脾养胃 。适应症气血亏损，头晕目眩 。注释淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；构把子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明日；阿胶合胶原、多种氨基酸和多种微量元素，能润脉养血，滋阴补液 。注意和禁忌忌与兔肉、鸭肉、鸡蛋、苋同食；泄泻者忌用；脾胃虚弱、消化不良者不宜服用 。原汁武陵水鱼
原汁武陵水鱼 配料：
武陵活水鱼2只(重约2000克)猪五花肉300克 ， 熟火腿50克，口蘑25克 。熟猪油50克，精盐5克，味精2克，料酒100克，胡椒粉2．5克，黄醋50克，葱25克，姜25克 ， 蒜瓣50克，鸡油15克 。
原汁武陵水鱼 制作方法： 1．将五花肉洗净，切成1厘米厚的块，下沸水锅内永过洗净 。火腿切成边长为3厘米的方片 。口蘑洗净片成片 。蒜瓣洗净 。葱白切段，姜一半切米粒，加醋兑成汁，余下的葱、姜拍破 。2．将水鱼宰杀洗净，下沸水锅中烫一下取出，搓掉薄膜，再从腹部剖开去掉内脏，剔去骨、剁去头、爪尖，改切成边长4厘米的块，置碗中，加料酒、精盐腌约15分钟取出，挤干水 。3．砂锅内垫入竹算子，放入拍破的葱姜、五花肉、蒜瓣、火腿片、口蘑片和水鱼块，再加入料酒、胡椒粉、精盐和清水，用盘盖上 ， 在旺火上烧沸，撇去泡沫 ， 移至小火上煨约30分钟，至水鱼软烂 。4．将水色取出翻扣在深盘内，去掉葱、姜、五花肉，把煨水鱼的原汤放在火上烧沸，加入味精、胡椒粉和葱段收浓，浇盖在水鱼上，淋入鸡油，随上2小碟姜醋汁即成 。
###其它资料参考###原料/调料]
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯 ， 白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量 。
[制作流程]
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净 。猪肉切成块，用滚水略灼捞起 。
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜 。
③杏仁用滚水浸泡 ， 去掉红衣 。圆肉、淮山角略洗净待用 。
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