步骤：
1、鲈鱼鲜美，本身不需要过多的配料 。
2、清洗处理好鱼 ， 清蒸的鱼对半切开 。
3、隔鱼骨两边切割 。
4、冷水入锅，鱼置于盘中 。用大火20分钟蒸熟 。
5、将鱼拿出，盛于另一个盘里 。开始调汁，鱼露带盐，所以盐的量不要过了 。放入生抽3调羹、鱼露3调羹、适当的盐 。
6、姜丝、葱丝铺在鱼身上，酱汁浇入盘里 。
7、取剩下的姜丝、葱用油爆出香味，油一定要烧到滚热 。
8、完成 ， 将热油浇到鱼上 。
###其它资料参考###鲈鱼富含蛋白质，维A和B族维生素，以及各种矿物质 。而且鲈鱼对于胎动，少乳等症状的产妇非常好 。你了解炖鲈鱼要怎么做才好吃吗?接下来，我跟你分享家常炖鲈鱼的做法 。
炖鲈鱼的家常做法炖鲈鱼食材准备
鲈鱼适量 ， 盐 ， 油，葱姜蒜，豆瓣酱，辣酱 ， 味精，白糖，料酒，胡萝卜适量 。
方法步骤
1、鱼鳞去掉，处理干净后切段待用
2、葱切花，姜切末，胡萝卜切丝，蒜切片
3、锅中烧热少许油，放入葱姜和辣酱炒香
4、然后倒入鱼 ， 煎至两面变色，然后加入适量的水
5、放入姜，盐料酒，白糖，盖锅炖煮10分钟后，撒些味精 ， 葱花和胡萝卜出锅即可 。
番茄炖鲈鱼的家常做法炖鲈鱼食材准备
鲈鱼适量，番茄，香菜，生姜，盐，生抽，胡椒粉 ， 料酒，红薯粉适量 。
方法步骤
1、将鲈鱼宰杀，洗净沥干，去头取骨，切成鱼片
2、鱼片中放入生抽，胡椒粉 ， 料酒和红薯粉抓匀腌制
3、西红柿划上十字刀后用开水烫一下，去皮
4、锅中烧热油，放入姜片爆香，下入鱼头和鱼骨煎香
5、加入适量的清水，煮开后加入番茄炖煮软烂，然后加入鱼片
6、加入少许盐略煮，加入香菜和葱花即可出锅 。
炖鲈鱼的家常做法：清炖小鲈鱼炖鲈鱼食材准备
小鲈鱼，葱姜蒜适量，清水，盐少许，花生油25ml 。
方法步骤
1、将鲈鱼洗净，去鳞煎一下，然后放入葱姜蒜
2、加入适量的清水，大火烧开，盖锅小火炖10分钟
3、出锅时撒些葱花即可 。
炖鲈鱼的家常做法：金虫草鲈鱼汤炖鲈鱼食材准备
海鲈鱼1条 ， 金虫草适量，姜少许，橄榄油少许，盐少许 。
方法步骤
1、金虫草洗净后装入容器中，泡发1小时
2、将鱼头和鱼骨用盐和姜腌10分钟
3、锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入鱼头，鱼骨煸至金黄
4、将泡过的金虫草和水倒入炒锅中，大火烧开后转入砂锅中
5、加入少许鱼皮 ， 小火煲煮一个半小时，关火后加盐调味即可 。
炖鲈鱼做法
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