凉拌花生成品图
烹饪技巧
1 ， 泡发好的花生米煮十分钟，就脆嫩好吃口感正好 。如果不喜欢脆口的 ， 就多煮一会 。
2，花生在夏季储藏最好放入冰箱，不然过了夏天花生米会发红，也就不好吃了 。
###其它资料参考###1.凉拌花生米
原料：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙 。
做法：
1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉 。
2. 盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好 。
3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜 。
4. 调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可 。
2.泡椒花生
原料：花生、盐、花椒、野山椒
做法：
1. 花生米用清水浸泡1小时 ， 另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉 。
2. 将买来的瓶装野山椒捞出 ， 切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀 ， 泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰镇一晚即可 。
###其它资料参考###花生米是下酒的好搭配，而且油炸的花生米比较咸、脂肪也更多，水煮花生米相对就 健康 一些，而且做得好也很好吃 。下面我们就来分享一下做法，没事可以自己在家做点水煮花生米 ， 哪怕不下酒做个日常的小菜也不错 。
花生含有很丰富的营养 ， 比如12%左右的蛋白质，8%左右的膳食纤维 ， 维生素C、E和锌元素等 。而水煮的方式要比油炸和炒制更适合，因为花生本身还含有25%左右的油脂 ， 所以水煮的方式营养流失少 ， 也不会增加额外的脂肪 ， 更容易细细咀嚼，相对来讲算是比其他方式吃花生更“养胃” 。
最后说一下挑选和保存花生一点要仔细一些，因为花生很容易被黄曲霉菌感染 ， 而其代谢产物黄曲霉毒素是最强的天然致癌物，发霉的花生一定不要吃了！
花生米就酒越吃越有 ， 对于喜欢喝点小酒的人来说，花生米可以说是万能菜了，无论是家里、野外、白天、晚上、随时随地都可以，所以花生米的做法也就出现了很多 ， 今天就来说说水煮花生米的做法 。
第一部：泡
将花生米先放入清水中浸泡，温水冷水均可，冷水浸泡的时间略长些 。泡到花生米的颜色变浅，我一般都是晚上泡第二天早上做 。
第二部：煮
锅中放入清水加入盐，花椒，八角，十三香、干红辣椒（不喜欢辣可不放）花生米大火烧开，小火煮至花生米颗颗饱满 。
第三部：拌
这个就可以多种做法了，最简单的就是直接吃 。再者花生米凉拌西芹（西芹去皮、改刀、焯水和花生米放在一起加入盐、鸡精、耗油、辣椒油、海鲜酱油、醋） 。花生米凉拌黄瓜、凉拌各种焯过水的青菜都可以，所放佐料也基本大同小异 。
花生也可以带皮煮，方法和上述雷同，煮的时候在加点毛豆，出锅晾凉可以直接食用，看看电视当做零食，喝点小酒，简易的下酒菜 。
说起水煮花生米，它与油炸花生米相比，其最大的优点就是，充分保留了花生米的营养价值，并且，常吃水煮花生米还有，润肺止咳、强脾健胃的功效 ， 再加上水煮花生米的做法极其简单，所以深受大众厚爱 。
下面 ， 就让我们学习一下最常见两种不同风味水煮花生米的做法 。
一、凉拌水煮花生米的做法
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