2.盖上保鲜膜 ， 放到温暖处发酵 。2小时后，米糊上面充满了气泡，打开保鲜膜，淡淡的米香扑鼻而来，米糊就发酵好了 。
3.用筷子搅搅米糊，排出米糊中的气泡，这一步操作让米糕吃起来更筋道，有嚼劲 。
4.取一个蛋糕模具 ， 底部铺一层防粘油纸，模具四周刷上一层薄油防粘，也好脱模 。然后将米糊倒入模具里 ， 到八分满即可，轻轻震动出米糊中的气泡 。
5.放到冷水锅里二次发酵，当米糊发满蛋糕模具时，在上面放上自己喜欢的果干，撒上黑芝麻点缀 。
6.热水上锅，上汽后中火蒸制30分钟，不用焖，直接取出 。
7.蒸熟的米糕洁白暄软，果干的点缀犹如盛开的花朵，晾凉后脱模 。香甜软糯，弹性十足 。比外面买的还好吃 。
小贴士：
1.洗净的大米必须彻底晾干再加工 ， 不然储存时会发生霉变 。
2.制作米糕时加入适量的中筋面粉，使米糕吃起来口感更筋道，不会发粘 。
3.糖的用量可多可少，喜欢吃甜的，可以多放一些 ， 我的这个用量，甜度比较淡 。
4.模具一定要刷油，否则不好脱模 。调米糊时用水量的多少 ，要又面粉的吃水度决定，适当加减 。
###其它资料参考###粘米粉就是将大米进行粉碎的得到的细粉，粘米粉可以用来制作很多的糕点，属于粘性比较低的一种米粉 。我们在选择粘米粉的时候也要注意要选择纯天然添加少的粘米粉，纯正的粘米粉一般的呈现淡淡的灰色而不是非常雪白的颜色 。
说起粘米粉大家肯定都有一定的了解，我们平常家里也都是有粘米粉的，粘米粉可以制作很多美味的糕点，比如萝卜糕，糯米糕一些糕点里都有粘米粉 。虽然粘米粉非常的普遍，但是市场上的产品质量也是良莠不齐的 。正常的粘米粉应该都是有点范灰的，但是很多的商家为了粘米粉的卖相，很多人都会添加一些增白剂，虽然卖相好但是对我们的身体确是有很大的伤害 。
粘米粉一般是由大米磨制而成的，一般在我国的广州、湖南等地区比较常见，后来也传到各个地区 。粘米粉的属性是温性，所以适合大多数的人群 ， 经常吃也会有健脾的功效，特别是肠胃功能不好经常容易腹泻的人 ， 吃点粘米粉可以适当的进行缓解 。再就是身体比较弱，需要温补的人也可以吃 ， 孕妇和消化不好的幼儿也是可以做成粥进行食用，不过粘米粉的糖分含量较多，糖尿病患者尽量少吃 。
有很多的人认为粘米粉就是糯米粉，其实是不正确的 。粘米粉的粘性没有糯米粉的粘性大 ， 适合制作小吃和糕点，具有糯米粉不可替代的功效 。平常我们自己在家也是可以制作粘米粉的，可以将优质的大米进行适量的浸泡，然后进行充分的晾干 ， 最后用粉碎机进行粉碎 。因为粉碎机有时会粉碎的不够均匀，我们可以多粉碎几次 ， 将粉碎好的粘米粉进行过筛，将一些大颗粒的粘米粉筛出去，得到精细的糯米粉 。
###其它资料参考###如何自制米粉
准备材料：粘米粉230g、土豆淀粉100g、食盐2克、刚烧开的水260-280克、植物油20克
制作步骤：
1、炒锅大火烧热，转最小火，把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里（大力会有粉尘），轻轻翻动炒15分钟左右断生 。
2、最后加入食盐2克，再翻炒几下 ， 关火 。
3、再加入100土豆淀粉翻拌均匀加入刚烧开的260或者280克滚水，水不一定要用完 ， 看米粉的吸水状态 。边倒边拌成絮状 。
4、趁热带上手套揉 。揉成大团后再倒进20克植物油，大豆油或玉米油都可以，这里用的非转基因大豆油 。再继续揉 ， 米团把油吸收，揉光滑，这时候你会感觉米团是有弹性的 。
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