水发木耳少许
葱花少许
鸡蛋清一个
盐少许
黄酒半小匙
生抽一小匙
清汤千张包的做法
先将猪肉洗净剁成肉糜,切碎木耳,加入葱花、蛋清、生抽、黄酒、盐少许,拌匀
机制千张3张,分成9等分,待用
将拌匀的肉糜包成千张包9个叠放整齐
锅里放适量的水烧开,将包好的千张包放入盘中,加水没过千张包,上蒸笼蒸20分钟即可食用
小贴士
若用鸡汤蒸千张包,味道会更鲜美
###其它资料参考###原料：
干豆腐300g、肉糜300g、虾150g、鸡蛋1个、高汤适量、料酒、盐、葱1根 。
做法：
1、拌馅料 。虾切成泥，葱切碎 。把除干豆腐以外的材料放一起搅拌均匀 。慢慢地加高汤，别一下加多了；
2、把干豆腐切成10cm×15cm大小 。放入馅料，象包春卷那样包起来；
3、入蒸锅，水开后15-20分钟 。
###其它资料参考###步骤
清蒸千张包的做法步骤11.主要食材：猪肉馅、香菇、豆皮（?。?
清蒸千张包的做法步骤22.千张放入大碗中，加入沸水泡几分钟(能去除千张中的豆腥味）
清蒸千张包的做法步骤33.泡千张的时候来调至肉馅，肉馅中放入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、食用油等调料搅拌均匀至微微上劲 。
清蒸千张包的做法步骤44.香菇洗净切末
清蒸千张包的做法步骤55.切好的香菇末放入肉馅中 。
清蒸千张包的做法步骤66.再次拌匀成馅料
清蒸千张包的做法步骤77.泡好的千张切成大小均匀的小正方块（边长8-10厘米左右）
清蒸千张包的做法步骤88.取一张小千张，放入肉沫
清蒸千张包的做法步骤99.把肉沫包好
清蒸千张包的做法步骤1010.用香菜梗或小香葱把包好的千张包绑住，以防蒸煮的时候散开 。（我用的是包粽子剩下的粽子叶撕成条）
清蒸千张包的做法步骤1111.所有包好后码入盘中放入蒸锅 ， 大火蒸10分钟左右即可 。
清蒸千张包的做法步骤1212.成品！
###其它资料参考###1、食材：千张适量：猪肉适量，香菜1颗，葱适量 ， 盐适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量 。
2、准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱 。千张包肉最好用薄的千张，厚的包肉的时候不易操作，蒸出来口感不如薄的，千张和猪肉的量根据自己实际可多可少 。
3、把猪肉剁成肉泥放盆里，把小段的葱切细也放盆里，加1勺生抽，1/3勺盐，半勺蚝油，半个鸡蛋清沿一个方向搅打上劲，像调饺子馅一样 。
4、香菜摘洗干净 ， 锅中烧开水，稍烫一下，捞出过凉后备用 。
5、把千张用水冲一下，切成正方形，比平常的馄饨皮大点 。
6、拿出一张 ， 在一角放上一些肉馅，把这个角折上去，卷一圈，再把两边折进去，包成类似春卷形状，用一根香菜系起来，依次做完 。
7、锅中添水，水开后，放上盘子 ， 盖盖 ， 蒸12分钟，关火 。
8、蒸好后拿出来，另起锅，倒2勺蒸鱼豉油，用少许干淀粉加水调匀 ， 勾芡，成汤汁 。
9、汤汁滚开后，淋到蒸好的肉卷上，这样千张包肉就可以上桌了 。汤汁可以根据自己喜欢的口味调制 ， 番茄汁，沙拉酱等都可以 。这种包法看起来能好看些，也可以直接用蛋液粘边 ， 不用系香菜了 。
###其它资料参考###用料
主料葱2g蒜2颗豆腐皮1张
调料食盐适量酱油适量调和油适量元贞糖适量太白粉适量胡椒粉适量芝麻油适量
千张包肉的做法
1.酱瓜切小丁
