（3）生榨米粉有两种吃法：一是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进适量高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱，再倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉；二是干捞，不加入骨头汤，用酱油、醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内 ， 加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口 ， 适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉 。
生榨粉的吃法：
汤料：骨头浓汤
佐料：碎肉卤汁、豉油膏、熟豆芽、酸菜以及葱、蒜、香菜、紫苏、酸辣椒、酸笋
口感评测：米粉爽滑细腻，“生鲜”感浓烈，还带有一种与众不同的微酸味，令人胃口大开 。搭配油条一起吃，将油条浸泡到骨头汤中，风味很独特~
生榨米粉
生榨米粉的做法：
1、将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合，然后自然发孝一天，就成为榨粉时用的粉团了 。
2、吃米粉时，随吃随榨 。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了 。
3、生榨米粉吃法：
把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉末煮成的浓肉汁，加进酱油膏、盐、熟豆芽、酸菜、香葱、油炸花生米黄豆、酸豆角、紫苏、盐茜、各适量，倒入滚热的骨头汤即成 。
一、柠檬鸭
原料：鸭腿
配料：酸姜、酸辣椒、酸荞头、柠檬酱、姜片、蒜头、酱油、蚝油、酒、糖
步骤：
1、鸭腿清洗后，用姜片、酱油、酒腌约6小时 。酸姜、酸辣椒、酸荞头切碎备用 。
2、鸭腿直接入锅，不加油，不焯水（鸭腿我不焯水，觉得焯水后再炒，鸭肉不香了） 。鸭皮油很多，干炒鸭腿至它出油 。干炒的过程中，鸭腿会出水，精华啊，留住后面焖鸭腿会用到 。
3、鸭腿干炒至出油，炒至焦黄 。
4、鸭腿先捞出，锅内留鸭油，放入蒜头、切碎的酸姜、酸辣椒、酸荞头，爆香 。爆香的时间要长一点，不然酸料不出味 。
5、加入柠檬酱，一起再翻炒 。
6、加入鸭腿炒，加入适量蚝油、糖，还有之前干炒鸭腿出来的鸭汁，不用加盐了，因为酸料和柠檬酱都有咸味 。焖15分钟左右，即可 。
二、脆皮扣
脆皮扣一直以来深受两广人民的喜爱 ， 它肉色泽橙黄 ， 皮薄酥脆，肉松味醇，黄花相见，入口芳香，酸甜甘美，食而不腻 。在南宁，良庆脆皮扣堪称一绝，很多人就为了这一块肉，会不远千里的驱车前往
材料：带皮靓五花肉一块，盐，五香粉，小苏打 ， 葱，姜，料酒
脆皮扣汁：酸梅四五枚去核剁茸，锅内下油，蒜米爆香 ， 下黄花菜略炒，加清水少许 ， 加酸梅，调入白糖，鸡精，烧开即成脆皮扣汁；
脆皮扣肉做法：
1、五花肉改刀切成四边形大块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒煮至熟；
2、五花肉捞起，趁热用扣肉针或牙签等在猪皮上密密麻麻的扎孔，刮净表面溢出的肥油；
3、在猪皮表面撒上细盐，搓匀后再撒一层小苏打搓匀；
4、把五花肉翻一个面，皮下肉上，在肉这一面切片（注意只要切到三分之二就好，千万别切断咯，厚度随个人喜好）把盐和五香粉（少许即可）混合均匀 ， 均匀的撒在肉的各个切面上；
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