方法二材料：北豆腐 。咸鸭蛋黄，蒜苗 。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油 。
做法
1、将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；
2、将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；
3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末 ， 淋入香油即可 。
鸭蛋的其它做法三色蒸蛋原料：熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、鸡蛋4个 。
做法：
1、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用；
2、蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去；
3、鸡蛋打散 ， 用勺子刮去表面的泡沫 ， 慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜；
4、上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出；
5、待稍凉后，改刀装盘 。
肉饼炖蛋原料：肉糜（约300g）、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个 。
调料：花雕酒、盐 。
做法：
1、肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋，搅拌匀 。
2、加入适量花雕酒搅拌匀 。
3、开水上锅蒸约20--30分钟至熟 。
###其它资料参考###1、鸭蛋一般煮10到15分钟左右就可以熟了 。煮咸鸭蛋还要看水的温度，开水，煮8分钟 。但最好不要超过8分钟 ， 也不能低于6分钟 。超过8分钟 ， 鸭蛋营养会有一定的流失，低于6分钟，可能会存在对人体不好的寄生菌 。
2、食用禁忌：中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老 。
3、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内 。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用 。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却 。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病 ， 故不宜食用 。
###其它资料参考###鸭蛋煮大约8分钟左右就可以煮熟 。
如果是水开煮鸭蛋，最好不要超过8分钟 。如果超过8分钟蛋的营养会有一定的流失 。如果是冷水煮鸭蛋大约需要15分钟左右 。另外，如果想吃半生半熟的流质蛋黄 ， 水开煮7分钟左右，凉水煮10分钟左右即可 。
煮鸭蛋的时候应该注意水煮的时间不要太长，因为鸭蛋在水煮的过程中里面的蛋白质在慢慢变性，所以如果长时间水煮鸭蛋会破壳，这样子会影响到后续的口感，对于食用者而言会产生不好的体验感 。
鸭蛋好吃的做法：
1、鸭蛋炒虾仁
先把虾洗干净 ， 然后用料酒腌制15分钟左右，把鸭蛋打到碗里，加点盐和料酒，然后打散 。锅里倒油，倒入鸭蛋液，然后用筷子划一下，小了就可以出锅了，然后放姜煸炒 ， 放虾煸炒，再放鸡蛋，加一点水 ， 加盐和香葱，就可以出锅了 。
2、黑木耳炒鸭蛋
取一把黑木耳，放在一个大盆里 ， 加入温水，快速泡开，然后将黑木耳的根去掉，抓破洗净，浸泡至完全泡开 。然后把锅里的水烧开，水开成木耳，焯水2分钟 ， 捞出，放凉 ， 控干 。然后将鸭蛋放入干净的碗中，加入少许盐、葱花和料酒，搅拌均匀，将小葱切成段备用 。锅中加入2勺食用油，加热油，倒入鸭蛋液，搅拌均匀 。
【煎鸭蛋多久能熟】加入黑木耳和虾仁翻炒至蛋液凝固 ， 然后加入1勺盐和半碗水 ， 大火烧开，再放入洋葱翻炒均匀 。翻炒至洋葱碎，即可上桌 。
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