###其它资料参考###不是 。
酸奶酪是一种发酵的牛奶制品，是通过发酵过程来制作的 ， 也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物 ， 营养价值也因此更加丰富 。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌 ， 经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
扩展资料：
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品 ， 而且这些钙很容易吸收.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力 ， 保护眼睛健康并保护肌肤健美 。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻.奶酪中的脂肪和热能都比较多 ， 但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面 。
【酸奶酪酥用什么做的】在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿 。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用 。
参考资料来源：百度百科-奶酪
百度百科-酸奶
###其它资料参考###自制酸奶酪
用料
进口纯牛奶/鲜牛奶756克
铁塔淡奶油220克
细砂糖55克
酸奶发酵粉1-1.5小袋
自制酸奶酪的做法
选购一台自己喜欢的酸奶机，图中的是小熊酸奶机 ， 陶瓷罐比不锈钢的材质更健康 。每次使用前用开水冲烫消毒 。
发酵八小时后的成品图 。发酵好后的酸奶酪立即放入冰箱冷藏室，冷藏后的酸奶酪会更固态 ， 口感也更丝滑 。1L成品大约可供四口之家三天之内饮用完 。注意每次去从容器里舀出酸奶酪的时候，汤匙必须是开水消毒过的，抖掉多余水分 。
俩陶瓷罐共1L酸奶酪 。
喜欢图中的老酸奶醇厚质地的可加1.5小袋酸奶菌（共1L）喜欢流质酸奶的可加1小袋酸奶菌（共1L） 。我用的是川秀的双歧杆菌（10菌型） 。
如果发酵时不加细砂糖，成品为无糖酸奶酪 ， 拌入自己喜欢的各种果酱 。
如果发酵时加了细砂糖，成品酸甜适中，单独品尝或者加入自己喜欢的各种水果，均可 。
小贴士
1.发酵酸奶的容器用开水消毒好之后，先放三分之一左右纯牛奶，再放酸奶菌搅拌均匀（注意：搅拌酸奶建议用不锈钢长柄汤匙，同样需要开水消毒），此时还微热的容器会让酸奶菌更易溶化，然后再倒入三分之一左右纯牛奶加淡奶油，放入细砂糖继续搅拌 ， 最后再放入剩下的奶 。
2. 每个人的酸甜喜好度不同，喜欢偏酸口感的可以把55克细砂糖减为45-50克；喜欢偏甜口感的也不建议再增加糖量 ， 根据成品口感另加些许果酱或偏甜口感的水果块即可 。
3. 在冰箱里冷藏过的酸奶酪会析出少量黄色却澄清的乳清，饮用时和酸奶酪再次搅拌均匀即可 。加入淡奶油发酵的此配方比纯牛奶发酵的酸奶口感更香醇 ， 孩子更易接受，女儿总说像冰淇淋 。不能接受淡奶油或者觉得淡奶油脂肪高的可用纯奶发酵，1L纯奶加1-1.5小袋酸奶菌再加40-45克细砂糖即可 。纯奶用全脂，推荐澳洲和新西兰的全脂纯奶 。
文章插图
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