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排骨炖什么做火锅好吃( 四 )

排骨生活百科


9、将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉 ， 端上备好的食材，味碟，开始涮食 。味道 ， 非常好 ， 试过就知道了 。
传统香油味碟制作：
1、 将蒜捣蓉，即捣成蒜泥 。
2、 碗里放入少量香油 。
3、 可以按口味调入适当盐或炒盐 。
【排骨炖什么做火锅好吃】排骨做法技巧
1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上 ， 一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板 。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗 ， 因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ， 在15摄氏度以上的`水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 。
3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时 ， 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
排骨的作用
滋阴润燥；
益精补血；
适宜于气血不足，阴虚纳差者 。
鲫鱼做法技巧
1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；
2、冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；
3、如用陈皮和鲫鱼煮汤 ， 有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；
4、巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。
鲫鱼的作用
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾?。哪匝芗膊』颊叩牧己玫鞍字世丛? ，常食可增强抗病能力 ， 肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿 ， 和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜 ， 可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用 ， 非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用 。

###其它资料参考###排骨火锅
食材：猪肋排三斤、金针菇、白菜、菠菜、猪肉片、豆腐、地瓜、各种丸子 配料：清汤火锅底、蘸料包、葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、花椒、香叶、桂皮、食盐 做法：1.将排骨清洗干净，放到锅里焯一下水 ， 捞出来控水备用 。
2.热锅凉油，油温六成将切好的葱姜段放入锅内爆香，然后将控好水的排骨放入锅内炒香，炒到微微发焦 ， 加上适量生抽，再来点老抽上个色 ， 翻炒均匀 。
3.为了节约时间，我用的高压锅 。将翻炒均匀的排骨倒入压力锅中，加入适量清水 ， 葱姜段、适量料酒 。然后再将大料放到容器中放入，注意别忘了加食盐，食盐可以尽量多加点 ， 因为一会还要涮菜 。
4.盖上锅盖，压力锅上汽二十分钟即可 。然后将煮好的排骨倒入准备吃火锅的锅里 。放在电磁炉上倒入火锅底料继续小火慢煮 。家里还有自己晒的山楂皮，撒上几个，红枣、桂圆、枸杞都可以来几个 。
5.在小火慢煮的时候 ， 清洗一下自己喜欢的蔬菜 。我准备的是菠菜、金针菇、白菜、豆腐、地瓜 。地瓜煮火锅可好吃了，不过很少人吃过，下次你可以试一试 。

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