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喝什么菜养肝( 四 )

生活百科肝脏


###其它资料参考### 春天适合养肝，不过有很多朋友不知道吃什么对肝好，肝脏不好吃什么蔬菜好呢？一起来看看吧！
肝脏不好吃什么蔬菜好1、甘平食物以护肝
从五行跟五脏的关系来看，脾属“土”，肝属“木”，脾健则“土固”，土固可以御“木侮”，因此，以甘养脾间接地也能起到护肝、益肝之效 。
代表食物：如蔬果类的南瓜、扁豆、菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、油菜等 。
2、青色食物可养肝
多吃时令果蔬，多喝果汁 。清淡、青色的饮食、天然原味的绿色青菜有利于肝脏 。
中医讲： “肝主青色，青色如肝经 。”青色的食物可以起到养肝的作用，而辛辣、刺激、大鱼大肉、油炸的食物会增加肝的负担，人干的活多了 ， 就会被累倒，肝也是一样，也会出问题 。同时 ， 清淡的食物也可以减少肠胃负担，增加食物中有效成分的利用率 。养肝血的食品首选的食物为谷类，其次为红枣、桂圆、核桃、栗子蔬菜有菠菜、黄豆芽、绿豆芽、香菜、春笋、莴笋、香椿、芹菜等 。
3、戒酒烟等伤肝食物
戒酒烟及一切对肝有损害的食物和药物，如腌、熏的食物，加了防腐剂的罐装食品 ， 被黄曲霉素污染了的食品等 。
春季吃什么蔬菜护肝
1、香椿护肝防疾病
民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法 。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节 。香椿入馔 ， 不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品 。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上 。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，居木本蔬菜之冠 。
吃香椿要用开水烫，有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克 。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症 。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克 。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克 ， 烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克 。
2、春笋升发肝阳
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富 。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高 ， 常食有帮助消化、防止便秘的.功能 。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。
3、茼蒿清肝火
中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些 。春季里多吃茼蒿菜有清血 ， 养心，润肺及消痰等功效 。茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜 。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食 。
茼蒿是一道春季的美味佳肴，茼蒿的茎和叶可以同食 ， 有蒿之清气、菊之甘香，一盘清炒茼蒿，真是色绿油亮 ， 鲜嫩清香，吃后令人回味无穷 。南方人多喜欢吃茼蒿，做法以清炒或凉拌为主 。
4、苋菜补肝血
清肝解毒，凉血散瘀，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等 ， 均有一定的辅助治疗作用 。
苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种 。苋菜并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋) 。这是因为它所含丰富的铁 ， 可经合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能 。它含有丰富的铁、钙和维生素K ， 可以促进凝血、造血等功能 。

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