韭菜爆黄鳝
做法：黄鳝宰杀后，洗净血，切成大块 ， 再改刀切成一厘米细丝儿，准备好姜丝大蒜，热油下锅煸炒大蒜，姜丝 ， 金黄色为宜，下入鳝鱼丝，料酒，生抽，转大火爆炒2-3分钟，同时准备好洗净的韭菜，切5厘米长段 ， 放入韭菜大火煸炒一分钟关火，加入胡椒粉 ， 白糖，香油，搅拌均匀，出锅就可以吃了 。
功效：在增强免疫力的同时，还能健脑益智 。
板栗炖黄鳝
做法：准备好食材，黄鳝2条，人多可以做4条量 。生大栗300g，生大栗去壳剥皮，煮汤水可以参照我的上个菜谱，桂花糖水栗 ， 生大栗需要去壳剥皮，煮或蒸熟很费时间，要么就提前准备好煮熟的栗子 。我一般是超市里买一罐汤水栗子 。
倒出糖水，清洗一下直接用，黄鳝去干净内脏，洗净血水，烧小半锅开水，把黄鳝倒入开水中，烫一下，主要从事以方便去黄鳝身上的黏液，烫一下马上捞出冲凉水，洗净，用手握住抹去鳝鱼身上残留的白色黏液 ， 洗去黏液的黄鳝，切花刀 。
在背上轻轻切一条条小口，以刀触到鳝鱼骨头为宜 ， 不要切断了 ， 整条切好花刀的鳝鱼再切成需要大小的段，我切约5cm，取一颗大蒜，大蒜去皮 ， 切生姜2片，切片段的黄鳝，剥壳去皮煮熟的大栗，剥好的蒜粒 ， 生姜片，备用 。
温热油锅中放入大蒜头和生姜片爆香，倒入鳝段，翻炒数下后倒入料酒1汤匙 ， 翻炒均匀 ， 倒入1糖醋老抽，翻炒均匀，使其上色，锅开后用小碗加入半碗水 ， 翻炒一下，盖上锅盖煮2分钟，锅开后把煮好的糖栗子倒入锅内，翻炒均匀，然后加入生抽2汤匙 。
水一小碗，铲匀 ， 锅开后加入适量冰糖，继续盖上盖子，中小火煮约20分钟，期间开盖搅拌几下，看看是否有糊锅水干，可以酌情慢慢再加小半碗水，等到汤匙收干即可，我一般其实会煮30分钟以上，黄鳝肉煮的软软的，吃起来一口即化那种，装盘出锅 。
功效：对我们身体中的肝有很好的作用 ， 能够延缓衰老 。
红烧黄鳝
做法：黄鳝去头去内脏洗净，用开水烫一下洗去外面的粘液 ， 尾巴切掉，在背上切开不用切断，再切成小段 ， 准备葱姜蒜头，热锅凉油爆香葱姜蒜头，倒入黄鳝翻炒，加料酒，生抽，醋大火翻炒 ， 加盐 ， 白糖，适量水煮 ， 最后收汁时加黑胡椒翻炒均匀，盛入盘中撒上葱花 。
功效：可以起到保护视力的功效，因为黄鳝中含有的某种营养物质，对视力有一定的好处 。
黄鳝虽然长得细小 ， 不如其它的鱼个头大 ， 但是胜在它没有刺，肉质鲜嫩 ， 对我们的味觉来说也是一种享受，但是要注意不能和黄鳝一起吃的一些食物 ， 如果放在一起吃的话，会对我们的身体产生不好的影响，那你现在知道该怎么吃黄鳝了吗?
文章插图
黄鳝不能和什么蔬菜一起吃
黄鳝不能和什么蔬菜一起吃，黄鳝是具有非常独特的口感，黄鳝一般都是在野外田间的沟壑之中，是一种非常好吃的野味 ， 用黄鳝可以制作成各种各样的美味食物，味道非常鲜美，以下看看黄鳝不能和什么蔬菜一起吃及相关资料 。
黄鳝不能和什么蔬菜一起吃1吃菠菜的时候有一些人会搭配上黄鳝，认为这样吃营养更加丰富，而且荤素搭配 。事实上 ， 黄鳝和菠菜是属于禁忌搭配的，应该要避免放在一起吃 。菠菜是寒性的，而黄鳝是温性的，一起吃会导致肠胃出现不舒服的症状 。
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