以上内容参考：百度百科-瘦肉
###其它资料参考###食材明细
猪肉(瘦)165克
鸡蛋50克猪网油50克
小麦面粉100克
大葱50克葱白25克
甜面酱50克酱油10克
盐2克椒盐2克
味精3克淀粉(玉米)5克
猪油(炼制)50克
炸香脆肉的做法详细步骤
1. 将肉剁成末，加水、盐、味精和酱油渍好；
2. 肉末加入葱末和湿淀粉拌匀，分成3堆；
3. 将网油放在水中浸一下，捞起，用干净布吸干水分 ， 在砧板上摊开 ， 用刀切成长13.7厘米、宽9.9厘米的长方形3张，撒上面粉，把渍好肉末分别放在网油上，包成长约9.9厘米、宽约5厘米、厚0.4厘米的肉卷3条；
4. 鸡蛋磕在碗内 ， 先加盐、味精、面粉，再用水分几次加入，调成蛋糊；
5. 炒锅中下猪油，用中火烧至六成热，将肉卷粘上蛋糊下锅炸，至结壳浮起，即用筷子夹起翻一个面，端离火口，炸1分钟左右至熟，用漏勺捞起；
6. 将油锅移至火口上，待油温升至八成热时，再将肉卷下锅，炸至枇杷黄色时捞起；
7. 用刀将肉卷切成1厘米的小段，装入盘内，连同甜面酱、葱白段、花椒盐一起上桌 。
###其它资料参考###【油炸猪肉做法】
主料：瘦肉 300克
辅料：鸡蛋 1个、香炸粉 20克、蒜末 2瓣、生抽 1勺、盐 少许、调和油 适量、清水 适量 。
做法：
准备好食材；
瘦肉放盘中加入鸡蛋 ， 生抽和蒜末；
瘦肉拌匀后腌30分钟；
在腌好的瘦肉中加入香炸粉；
把瘦肉跟香炸粉拌匀，中间加入少许的清水和均匀；
锅里放入适量的油 ， 油温七八成热的时候下瘦肉；
火候先大火2分钟再转小火2分钟炸到瘦肉稍微变色 ， 起锅；
瘦肉先放凉，再得复炸一次；
再回锅炸1分钟；
最后调大火起锅 。
小贴士
瘦肉先用生抽 ， 盐和鸡蛋腌半个钟入味 。再用香炸粉拌匀，中间可以加少许水 。
【炸猪肉排的做法】
主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋2个、面包屑100克、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、色拉油适量、番茄沙司适量、白糖适量
步骤
将猪里脊肉去筋膜，横切成厚片，用拍松、拍薄 ， 撒上精盐、料酒、胡椒粉腌10钟左右 。
将猪里脊肉沾匀淀粉，沾匀鸡蛋液、裹上面包屑 。
炸锅加热，放入食用油，烧至四至五成热 ， 下入猪肉大排 。
炸至两面金黄 ， 捞出沥油装入盘内 ， 取一小碗放番茄沙司沾食用 。
###其它资料参考###准备材料：猪肝1小块、猪腰1个、里脊肉1小块、黑木耳1把、青椒2个、姜蒜几片、红辣椒2个、生抽2勺、白糖2勺、 蚝油1勺、醋2大勺、料酒1勺、淀粉1勺、油盐适量
制作步骤：
1、猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀，切成小块；
2、准备好所有的原材料；
3、将猪肝和猪腰放入清水中清洗 ， 反复两、三次；
4、清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉；
5、抓匀后腌制五分钟；
6、准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用；
7、锅中倒入比平时多点的油， 下入三样原料滑炒；
8、颜色一变就捞出控出油份；
9、锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻炒；
10、青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；
11、倒入预先调制好的碗汁翻炒；
【炸瘦肉在家怎么做简单】12、大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可 。
