制作步骤
1.将羊肉洗净 ， 漂净血水，切块 ， 放入沸水中氽一下，捞出洗净 ，
2.萝卜洗净，切大块 ，
3.葱、姜洗净分别切段、拍松，
4.在锅里加入羊肉汤烧沸 ， 然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可 。
注意事项
做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉，也以可用羊腩来做 。
做法三
食材准备
熟羊腰窝肉：300克、净冬笋：15克、水发金针菜：15克、精盐：4克、味精：5克、绍酒：10克、水发木耳：20克、鸡蛋：半个、湿淀粉：25克、羊肉汤：250克、花生油：1000克（约耗： 80克）
制作步骤
1.将熟羊肉切成大菱形块 ， 放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀 。冬笋切片，备用 。
2.炒锅放旺火上 ， 添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油 。
3.炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉.. 5克，翻匀装盘即可 。
注意事项
1.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊 。
2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味 。
做法四
食材准备
主料： 羊肉1500克
配料： 白萝卜500克
调料： 植物油75克 ， 酱油、葱、姜各15克 ， 盐4克，味精1克 ， 八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克 ， 香油10克 。
制作步骤
1．生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水 。
2．萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口 。
3．净锅置旺火上，放油烧到六成热 ， 下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒 ， 加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂 ， 撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋 ， 在大火上收浓汤汁 ， 装盘、淋香油、撒香菜即成 。
做法五
食材准备
羊排2.5斤、青蒜适量、色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片 。
制作步骤
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中 ， 用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用 。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅......>>
问题八：红烧带排羊肉的家常做法怎么做好吃食材
主料
羊排
750g
胡萝卜
1根
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
糖
适量
八角
2个
草果
1个
香叶
1片
小茴香
适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤
1.羊排
2.胡萝卜、土豆
八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中
3.胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片
4.将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出
5.热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒
6.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀
7.放入葱、姜和调料盒
8.加适量清水
9.烧开后，转火烧至八成熟 ， 再放入胡萝卜、土豆
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