做法二：
食材准备：茄子、土豆、彩椒、葱花、猪油、盐、鸡精、高汤400毫升 。
制作步骤：
1、彩椒洗净后切小丁，土豆、茄子洗净后去皮，切成块，葱切花 。
2、在锅里倒入猪油，油热后入葱花煸出香味，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟 。
3、将土豆、茄子煮烂后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可 。
做法三：
食材准备：茄子、土豆、青辣椒、红辣椒、调味品
制作步骤：
1、土豆去皮切片 ， 茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块 。
2、往锅里倒入豆油稍微加热，油热后倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒大约10分钟 。
###其它资料参考###1、准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜 。
2、茄子洗净用手掰成同等的块 。
3、土豆切成同等块 。
4、尖椒切丝 ， 香菜切碎，葱切段，蒜姜切片 。
5、五花肉切片 。
6、油加热，葱姜蒜炒香 。
7、加入五花肉翻炒 。
8、五花肉炒变色后加入茄子块翻炒 。
9、再加入土豆块翻炒 。
10、翻炒均匀后倒入适量的水 。
11、大火将汤煮开 。
12、加入两大勺大酱 。
13、加入少许盐，加入适量胡椒粉 。
14、慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝 。
15、临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###茄子炖土豆的家常做法如下：
准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺 。
1、所有主食材准备齐全 。
2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片 。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉 。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟 ， 盛出来备用 。
5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味 。
6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒 。
7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤 。
8、放入土豆和辣椒圈 。
9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右 。
10、最后淋入水淀粉，出锅 。
11、最后装盘即可食用 。
###其它资料参考###茄子炖土豆
茄子炖土豆
主料：茄子、土豆
辅料：青辣椒、红辣椒
调料：豆油、葱、盐、蒜瓣
、酱油 。
做法：
1、
将土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切?。星谢ǎ?蒜切小块；
2、
坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒，注意加水，大约10分钟；
3、
等土豆和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅 。
###其它资料参考###1、把茄子去皮，用手掰成条，土豆去皮，用刀掰成大小均匀的块，装到盘里面 。
2、点火，把锅烧热，烧热后，加入花生油 ， 放上两颗八角、姜葱，煸炒出香味 。
3、炒出香味后，把土豆倒入锅内，再下入掰好的茄子炒香，炒香后烹入料酒，加入盐、鸡精、胡椒粉 ， 加入水，水要和原料持平 。盖上锅盖 ， 炖15分钟，关火装盘，撒上红椒末、香菜段即可 。
###其它资料参考###首先我们要准备好土豆炖茄子所需要的土豆，还有茄子 。大家也可以在里面加入西红柿 。接着我们还需要准备好葱蒜还有各种调味品 。准备好了以后，我们就可以先处理食材了 。其实我们不需要削皮，洗干净就可以了 。大家可以选用圆茄子来做这道菜，更加的合适 。注意，茄子的蒂也是可以吃的，所以大家也不需要把茄子的蒂给去的 。接着我们把土豆去皮后洗干净 。
