然后把茄子和土豆都切成块状 。西红柿切成小瓣或者块状，还要把大蒜切成片状，葱切成段 。之后我们就可以这是做土豆炖茄子了 。先将炒锅洗干净，锅热以后，加入油，然后把切好的蒜片和葱段放进锅里面，煸香以后把切好的土豆块倒进去，稍微翻炒几下之后，把茄子倒进去，然后加入适量的水 。
喜欢喝汤的朋友们就多加一些水，喜欢稍微干一点的就少加一些水，用中火慢炖五分钟左右 。然后把西红柿放进去，加入适量的盐 。两分钟左右以后放进味精和老抽等调味品 。所有调味品和食材都已经下过以后，我们就可以耐心等待了 。
等到土豆已经熟透，可以用锅铲切断的时候，茄子炖土豆就可以出锅了 。刚出锅的土豆炖茄子，会非常的烫，心急的朋友们可要忍住，等稍微凉一些之后再吃 。土豆炖茄子里面的土豆和茄子都软绵绵的，非常的好吃！
相信大家看到茄子蒂也可以吃的时候很惊讶吧，其实茄子蒂也是很好吃的，所以，菜做多了，你会有不一样的认识和发现！
###其它资料参考### 家常土豆炖茄子的做法
家常土豆炖茄子的做法，在家也能做出独特的美味，在外面怎么也吃不到家里的味道，钻进鼻子里的气味让人食指大动，这是家里常备的食谱，以下是家常土豆炖茄子的做法，欢迎阅读分享！
家常土豆炖茄子的做法1
食材明细
茄子 一根 土豆 两个 辣椒 一根 猪肉 豆油 葱花 姜 盐 鸡精 十三香 酱油
土豆茄子都是我最爱 ， 平时想吃地三鲜，但是还得过油 ， 比较麻烦，就直接了当的还是炖吧，味道很不错
1、下厨前的准备材料
2、将茄子辣椒土豆分别切成块，土豆不要切的太大，炖的时候不易熟?
3、葱姜分别切好
4、放点肥肉锅里的油会更多些
5、锅里放入适量的油，油热加入姜，葱花少放一点
6、放入肉翻炒之后加入土豆翻炒一会，加入适量酱油和十三香
7、土豆表面吸入油了，就可以加入适量的`温水，这时便可撒入适量的盐，继续炖?
8、等土豆半熟时加入茄子 ， 继续炖
9、茄子和土豆九分熟时，加入辣椒，炖三分钟就可以了
10、最后关火撒入鸡精和葱花，翻炒一下，就可以出锅了
11、成品样子，味道不错
土豆炖茄子
地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．
原料：
1、长条茄子，记得 ， 一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的 。三四根 ， 反正看自己的需要吧 ， 茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
2、土豆若干 。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行 ， 要不受热不均匀会生熟时间不同；
3、大蒜 ， 大蒜是一定要放的 ， 这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢 。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；
4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小葱 。
方法步骤：
1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；
2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；
3、小葱切成葱花；
4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒 ， 放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃 。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；
