5.取一个小碗，加入碎大蒜，碎欧芹和2汤匙橄榄油，搅拌一下，使之混合充分
【烤鸽子用什么样的好吃】6. 将赛鸽的内测和外侧用剩余的一汤匙橄榄油都涂上，然后将大蒜和欧芹的混合物放入赛鸽内部 ， 和赛鸽周围，再加入适量盐和胡椒粉调味 。将处理好的赛鸽放入密闭的塑料容器中，撒上迷迭香，将白葡萄酒酒倒在赛鸽上，盖上盖子，用保鲜膜保住，放入冰箱冷藏腌制 ， 至少一夜 。
7.用低火预热烤架 。
8.从冰箱中取出容器打开，从腌料中取出赛鸽，放在加热的烤架上烤约40分钟左右，中间，翻面一次，直到表皮开始变脆 。熄火，即可趁热食用，美味可口 。
###其它资料参考###1、将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽 ， 一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀 。
2、将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒 。(放置20分钟)
3、将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料 。
4、乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤 。
5、取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬 。
6、烤箱200度预热10分钟 。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中200度上火，180度下火 ， 烤30分钟 。(上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩)
7、接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香 ， 可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火 ， 烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡 。
8、再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁 。
9、同样的火再烤8分钟即可 。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美 。
###其它资料参考###一、黄泥烤鸽子：闻道有点黄泥，但是鸽子的肉质呈黄色，没有焦糊的感觉 ， 闻道香，比较费碳，价格在45-50元之间 。
二、铂金烤鸽子：肉质金黄，色泽鲜艳，闻有清香的野味闻道的，烧烤时间短，但是还有有些技术 。如果烤的不是很理想，熟的程度不好 。
三、碳烤鸽子：直接用木炭烧烤，鸽子色泽焦脆，外面有碳木的烟灰，烤的程度越大 ， 鸽子越好吃的，焦脆的感觉很好|的 。
###其它资料参考###烤乳鸽的做法步骤如下：
用料：乳鸽一只、脆皮水（蜂蜜15g、柠檬汁10g、老抽少许、白酒5g）
步骤 1 乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上 ， 如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味 。
步骤 2 将乳鸽捞出沥干，用吹风机吹干表面 。蜂蜜、柠檬汁、老抽和白酒混合均匀成脆皮水，涂抹在乳鸽身上，晾干后可再抹一次 。烤箱底部垫锡纸，注意是垫在烤箱的接渣盘上 ， 不是烤网上，烤的时候让油直接滴下去，但不会滴脏接渣盘，烤箱预热上下管200度 。
步骤 3 乳鸽放烤网上，骨头突出容易糊的地方包上锡纸，送入预热好的烤箱烤约15分钟，乳鸽皮上色松脆即可 。中间翻面，并再刷一次脆皮水 。
###其它资料参考###碳烤鸽子更好吃 。碳烤鸽子可以是在碳火上进行烤制 。我们可以在鸽子的表面上进行佐料的搭配 。刷子，一些烧烤特用的烤料 。鸽子的味道会更加香美 。吃起来口感更加 。毛烧鸽子，意思就是带着毛把鸽子给烧了 。我们没办法在其表面增加相应的佐料 。
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