准备需要的食材：鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克、盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克、料酒适量 。
步骤一：准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨 ， 全部拆掉后放入盘子 。在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒 ， 白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉 。
步骤二：用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料 ， 腌制1小时以上 。另取一个碗，放入100克面粉、25克生粉，1个鸡蛋，1小勺盐，适量黑胡椒和白胡椒 。
步骤三：拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊，静置一会儿 。把腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊 。
步骤四：锅中倒入适量油，七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉，炸至两面呈金黄色即可捞出 。沥油后装盘，淋上自己喜欢的酱汁就可以了 。
###其它资料参考###1.家中有烤箱的可以选择用烤箱加热，虽然难以达到刚出锅的炸鸡的酥脆程度，但是可以恢复一定的酥脆感 。应提前半小时把炸鸡从冰箱中拿出来将烤箱预热180摄氏度把炸鸡放到烤架上，再放到烤盘上放到烤箱烤15分钟将烤箱温度转至200摄氏度，继续烤五到八分钟 ， 加热完成 。用烤箱加热需要花费一定的时间，大家需要有耐心哦 。
2.家中有微波炉的 ， 也可以利用上 。加热速度快于烤箱，但是口感稍差，炸鸡的外皮酥脆程度稍逊色于烤箱 。先将炸鸡提前从冰箱中拿出来，放至到室温用可微波的盘子，在盘子上铺一张干净的纸巾，把炸鸡放上放到微波炉中，以30秒每次来微波加热，直到炸鸡内部完全变热 。但是注意不要加热过久，避免炸鸡变干，影响口味 。
3.如果家中缺少加热工具，我还有一种简便的方法分享给大家 。将炸鸡隔绝空气放进冰箱冷藏，第二天将炸鸡拿出来冲水，这样做可以使炸鸡恢复酥脆而不变硬 。再用热油炸一下，我们就可以尝到外酥里嫩的炸鸡了 。
放了第二天的炸鸡如何变脆，大家已将了解 ， 在我们的加工下，炸鸡又变的外酥里嫩 ， 甚是美味 。但是只吃炸鸡未免有些腻，大家可以搭配一些酱料来调味增香，比如搭配奶香芝士、麻辣酱、黄芥末色拉酱、番茄酱、照烧酱、蜂蜜芥末酱等 。但是我要提醒大家一下，炸鸡虽美味，但却是油炸食品，要注意合理食用 。
###其它资料参考###1、韩式炸鸡吃不完可以隔夜 。
2、烤箱加热炸鸡，虽然不能完全的恢复酥脆感，但是还是可以一定的恢复酥脆感，加热前要注意先把炸鸡从冰箱里拿出来解冻 ， 不仅可以缩短加热时间，而且炸鸡整体的受热也会比较均匀 。
3、微波炉加热炸鸡，用烤箱加热炸鸡比较麻烦，而微波炉是最省时间的，但是口感相比烤箱加热的炸鸡来说并不太好，没有烤箱加热的外表皮那么脆 ， 只是需要的时间更少而已，所以这种做法比较适合赶时间的人 。
###其它资料参考###中国人的传统饮食里油炸也是不可或缺的一部分 。油炸酥饼、油条、糖油粑粑以及炸串等各地小吃都离不开两个字：油炸 。油炸食品固然好吃 ， 但是有时候我们点的炸鸡外卖送回来后由于水汽过多导致炸鸡变软了，这样的话炸鸡的味道和口感上就大大打了折扣 。
那么接下来就让我介绍一下如何将变软的油炸东西重新变脆的方法吧 。
方法一：
我们可以将油炸的东西重新放到油锅中进行复炸 ， 也就是回锅进行二次炸制 。这是恢复酥脆口感最好的一种方法，很多人都知道油炸的食物冷掉就会完全的不好吃了 。
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