扩展资料：
中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品 。黄豆中含有丰富的维生紊A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸 。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现 。黄豆中的高含量蛋白质 ， 可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老 。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全 ， 尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充 。
参考资料：炸黄豆的好处-百度百科
###其它资料参考###1、将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜；
2、将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油；
3、将锅中放油烧到4~5成热（油中会有密集的泡泡） ， 放入豆子；
4、小火将豆子炸到变成金黄色，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；捞出，晾一会，关火；
5、再一次将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到金红色，豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子，炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆；
6、将豆子放入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆；趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的，放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的 。
###其它资料参考###炸黄豆的技巧：
1、黄豆最好是用温水泡2—3分钟，这样可以起到清洗的作用，这也是在炸制的过程中保持香脆的重点之一 。
2、下锅的时候 ， 先不放油，用小火炒干黄豆里的水分 ， 一是让黄豆更脆，二是为了放入油锅的时候不会溅油 。
3、出锅马上就加入白酒并颠盆，这样子能让黄豆受热均匀 。
4、保存的时候要注意用密封的瓶子，玻璃罐头瓶或者是塑料瓶都可以 。
扩展资料：炸黄豆的具体做法：
食材准备：干黄豆300g、食用油、盐、白糖适量 。
1、首先将黄豆用清水洗一遍，这一步是为了去除黄豆表皮的脏东西，然后把黄豆捞出来晾干 。
2、不要放油，干锅炒黄豆，开小火，不停地翻炒，炒到黄豆呈现金黄色 ， 皮裂开时用碗盛出来备用 。
3、然后加入食用油 ， 比平时炒菜要多一些，然后加入适量的白糖 ， 300g黄豆大概加一勺半的白糖，开中小火 ， 朝一个方向不停地搅拌，至白糖融化成粘稠的糖浆 。
4、转小火 ， 倒入刚炒好的黄豆不停翻动，听到噼里啪啦的声音就差不多了，夹出一粒尝尝，没有生味就可以关火，用盆子盛出来了，等到酥脆再关火，那样油的余温就会把黄豆给焐糊的 。
5、趁着热度滴上几滴白酒 ， 然后颠盆，让白酒和黄豆混合均匀 ， 这样能使黄豆更香，而且不容易受潮 ， 酥脆的口感也会保持更久 。
6、等黄豆稍微凉一些的时候撒上适量的盐，然后颠盆，确保每个黄豆都是沾了盐的 。
###其它资料参考###油炸黄豆这样做，香脆可口不会糊，饭钱点心美食 。
很多人都喜欢炸黄豆、炸花生米这样的美食，香脆可口 。既可以当饭前小点心，又可以当下酒菜 。但是很多人不会做，因为黄豆容易炒糊，下面看我是怎么做的 。
〖主要配料〗
黄豆，盐
###其它资料参考###使黄豆炸酥脆的方法：食材：黄豆、油、盐、白酒、清水 。做法：
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