经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

炸黄豆怎么炸的脆视频( 三 )

生活百科黄豆


1、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时 。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分 ， 炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了 。
2、把泡好的黄豆热水下锅 ， 煮大约5分钟的时间 。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了 。
3、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸 。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香 。
4、待黄豆发出噼啪声响 ， 缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟 。炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色 。
5、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间 ， 然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐 ， 淋入几滴白酒，搅拌均匀 ， 炸黄豆焦香酥脆，5天不回软 。
技术总结:
1、炸黄豆要想酥脆 ， 必须先用冷水浸泡 。夏天泡6小时，冬天泡8小时 。放冰箱浸泡的话可以是12-24小时 。中途可以换一次水，防止黄豆发臭 。
2、泡好的黄豆煮一煮 ， 炸出来口感更酥，炸之前黄豆一定要沥干水 。
3、炸黄豆只炸一次可不行 ， 需要炸两次，第一次炸15分钟，晾干1小时后再炸5分钟，炸出来的黄豆包酥脆 ， 几乎可以入口即化了，焦香酥脆特好吃 。
4、炸好的黄豆撒一些盐和白酒，可以使其更咸香有味，白酒挥发会带走黄豆中的部分水分和油脂，口感更酥 。炸花生米之类的都是这个诀窍 。
###其它资料参考###黄豆炸至金黄更酥脆，具体做法如下：
主料：黄豆300g辅料：油适量、盐适量、水适量
步骤：
1、取适量的黄豆放在容器里
2、加适量的水把黄豆浸泡1个小时左右
3、把黄豆泡涨起来
4、把黄豆洗净沥干水分
5、锅里放适量的油烧热
6、等油热到六七成的时候放入黄豆炸
7、炸至金黄捞出
8、放适量的盐，摇拌均匀
9、凉了在吃特别的酥脆

###其它资料参考###【油炸黄豆】
脆酥做法
【制作食材】黄豆 ， 食用油，黑胡椒
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是油炸黄豆，做法特别简单，做出来之后特别好吃，先来把做油炸黄豆需要用到的材料准备一下，因为油炸黄豆步骤少 ， 材料也少，就只需要黄豆，食用油和黑胡椒粉就可以了，准备黄豆的时候不用准备太多，大概准备一小碗，准备完黄豆之后再多准备一点食用油，因为咱们的黄豆是需要用油炸的，准备好黄豆和食用油之后再准备适量的胡椒粉，喜欢吃辣的朋友还可以准备一些辣椒面或者是孜然粉 。将这些做油炸黄豆需要用到的材料都准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了 。
2、接下来把准备好的黄豆先处理一下，黄豆先放到清水中浸泡两三分钟，然后再给黄豆好好抓洗2~3遍，洗完了之后咱们将其捞出来控一下水分，然后再放到装满清水的碗中 。黄豆放到水中之后浸泡一个晚上的时间 。
3、黄豆已经浸泡一个晚上了 ， 咱们可以看到黄豆的体积明显变大了很多，而且表皮特别容易脱落，咱们将浸泡好的黄豆取出来放到纱布上，先沥干它的水分 ， 等到表面水分完全没有了之后咱们再进行下一步 。
4、起锅烧油，将咱们准备好的食用油全部倒入到锅中，然后用小火慢慢加热，一直烧到油温达到6成热，然后把黄豆全部放进去开始炸 。因为黄豆经过了一个晚上的浸泡，表皮特别容易脱落 ， 所以在炸的时候，油面上会漂浮上一些豆壳，咱们用一个漏勺将其撇去 。

相关经验推荐


上一篇：青春期孩子上课注意力不集中怎么办

下一篇：平安e生保是百万医疗险吗？