###其它资料参考###小酥肉，传统的美食小吃 ， 酥脆、爽口，各个地区饭店里都有这道菜 ， 也有一些专卖小酥肉的店，大人小孩都很喜欢吃 。
它的制作方法简单，用料也少，而且吃法也很多 。本文就是分享小酥肉的制作流程，以及它应该怎么吃 。
准备的食材：五花肉，淀粉，生姜，孜然 ， 鸡蛋，麻椒 。
1.买一块肥瘦相间的五花肉，记得去皮 。不喜欢肥肉的，可以用猪里脊肉或鸡脯肉代替 。一般小酥肉带点肥肉口感更好 。
2.将五花肉切成长条状，不要太薄或太厚，长短有手指长短左右就差不多了 。
3.开始腌制，生姜切末 ， 加一点点料酒去腥，加生抽、盐和白糖 。根据肉量打几个鸡蛋，再加合适淀粉抓拌均匀，搅拌到比酸奶更稠糊，夹起一条五花肉时，上面会裹面糊就差不多了 。喜欢吃麻辣口味的 ， 可以在里面加麻椒，将麻椒碾碎 ， 加入里面就可以 。腌制大概1小时左右 。
4.腌制好之后，起锅烧油 。油热五六成开始下锅，要用筷子一条一条夹进锅里面，不然容易粘在一起 。小酥肉成型之后就可以捞出，全部炸完先放在一边 。
5.油温升到八成热，开始复炸，炸至焦黄捞出 。不知道熟没熟的 ， 尝一下就知道 。
小酥肉如何炸的过程就这么简单，怎么才好吃是个技术活 。
吃法1.当作小零食直接吃，可以撒上烧烤料；或者撒一点辣椒面和胡椒粉就可以开吃 。或者蘸番茄酱也不错 。
吃法2.炒菜和煮汤都可以 。比如青椒炒小酥肉，酸菜酥肉炖粉条等 。
小酥肉在过节时给客人准备，是非常有面子的一道菜，有时间的就去尝试做一做，用你的手艺征服家人朋友吧 。
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