###其它资料参考###1、炸腐竹炒猪肉：用料：腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量 。做法：腐竹用剪刀剪成小块 。热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用 。香葱洗净切碎 。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用 。锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散 。下腐竹放少量的水，盐，鸡精 ， 香葱，炒匀，撒上葱花即可 。
2、西红柿煮炸腐竹：材料：腐竹2条，西红柿400g ， 油适量盐适量 。做法：准备腐竹 。用油炸好腐竹 。西红柿切小块 。热油锅倒下西红柿 。炒下西红柿等它的汁出来 。再倒下炸好的腐竹 ， 加点水煮软腐竹就可以了 。
###其它资料参考###绝对的窍门：
1、将腐竹放进蒸笼，蒸2分钟（发软就行） 。按你所需的规格切好 。
2、油温烧到大约90°左右炸，绝对的漂亮 ， 并且容易煮熟 。
去试验一下吧，记得回来给个好评哦 。
猛火烧开后支竹整条放进蒸笼里面蒸大约2分钟，取出趁热切好 。再炸，你试一下再说吧 。我出道之前做了两年的火锅店，都是用这种方法的 。还有就是我想问清楚你炸的到底是支竹还是腐竹？
###其它资料参考###1、材料：炸腐竹120克，青椒10克 ， 西红柿20克，生抽4克，盐2克，蚝油5克，鸡精1克，蒜头3瓣 。
2、西红柿，青椒，蒜头洗净切好备用 。
3、炸腐竹过水切断 。
4、西红柿、大蒜热油下锅，炒出汁 。
5、炸腐竹下锅继续翻炒，陆续下生抽、蚝油、盐，翻炒后加半碗水，盖锅盖大火焖30秒 。
6、待汤汁快焖干的时候，加青椒鸡精快速翻炒就可以出锅了 。
###其它资料参考###炸腐竹的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
口味：
炸烧味
工艺：
软炸
炸腐竹的制作材料：
主料：
腐竹150克
调料：
鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鲜香，味美可口 。
教您炸腐竹怎么做，如何做炸腐竹才好吃1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内 ， 加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟 。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时 ， 拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁 ， 连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊 。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时 ， 捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油 ， 码放在盘内即可食用 。
炸腐竹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克 。
###其它资料参考###人生在世，美食与爱恋都是非常重要，作为一个还算是“正宗”的小吃货，美食对于我来说就是很重要了呀 。作为一个热爱美食的小吃货，我吃过好多腌炸蒸煮炒等做法制作的各种各样的美味 ， 不过我最喜爱的还是咸香美味的炸腐竹 。炸腐竹这道美食不仅味道很棒，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，受到了很多人的喜爱 。
作为一个喜欢品尝各类美食的小吃货，我在平常也是超喜欢吃腐竹，所以炸腐竹对于我也是有很大的吸引力 。尤其是这一次，我们的大厨在炸腐竹的时候，更是搭配上了桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是变得更棒了啊 。那味道真的是让人回味无穷，久久难忘，让人不自觉的想要沉醉在炸腐竹的美味当中 。这次，我就来为大家说一说学会这样做炸腐竹，好吃下饭又营养美味，吃一口就让你喜欢上它 。
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