炸白条鱼怎么炸才会酥 _白条

酥炸白条鱼怎么做好？

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酥炸白条鱼
食材
白条鱼500g
鸡蛋1个
油适量
盐适量
脆炸粉适量
小葱1根
胡椒粉1勺
料酒1勺
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，准备好材料，白条鱼提前洗好（买的时候就去内脏刮好鱼鳞了，我又剪掉了小鱼的鱼翅和去小鱼腮）
2，取约100G的脆炸粉，加一个鸡蛋，葱花和胡椒粉，盐
3，用清水搅拌均匀，放点料酒提味
4，把小鱼放进来沾上一身面糊
5，锅中油烧至7成热的时候就可以放小鱼炸了
6，翻下面把小鱼的周身都炸至金黄
7 ，捞起沥下油就可以开吃了

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挑选单条半斤以上翘妖，做个鱼要整体腌制，二斤以上要剁大块腌制。不论大?。嫉帽?nbsp;，否则得不到最鲜美的效果。
翘妖气性大，离水即死，鲜鱼必须两小时内处理，夏天一小时。否则就赶紧冰鲜起来。
刮鳞去肠肚，清洗干净，用食盐里外完全的抹上一遍，码起来一小时就可以了。有的时间不赶，会放一小时以上，我的经验，24小时之内没问题，只要常温下封闭放置，冰箱里三天都可以，不影响鲜度。
烹饪之前，清水洗净就好，做个鱼的，毋须拖浆挂糊，擦干鱼体明水就可下锅。块鱼要再斩剁需要的小块，洗净上浆再入锅。

###其它资料参考###主料白条鱼250g
辅料油适量盐适量胡椒粉适量
步骤
酥炸白条鱼的做法步骤11.将鱼处理，放盐，胡椒粉腌制。
酥炸白条鱼的做法步骤22.锅中适量油。
酥炸白条鱼的做法步骤33.把腌制过的小鱼放入锅中炸。
酥炸白条鱼的做法步骤44.两面煎炸。
酥炸白条鱼的做法步骤55.炸好后装盘即可。
###其它资料参考###白条鱼的营养丰富口感又好,所以喜欢白条鱼的人越来越多,对于白条鱼的做法人们也研究出来一种又一种的不同的做法,不管是厨艺非常好的厨师又或者是普通的寻常百姓都趋之如骛.大家知道的最简单的做法无非就是用食用油,普通的盐,味精,姜蒜等等的这些常见的家用调味料来做成.
但是人们却不满足于此,人们追求的是更加美味,更加简单的白条鱼的做法,但是同时还要保证白条鱼的营养成分不流失的太多.为了吃到好吃的白条鱼,所以人们总是会绞尽脑汁的去想那些烹饪的方法.
酥炸黑椒白条
材料
白条鱼5条面粉适量鸡蛋适量干淀粉适量黑胡椒碎适量葱姜适量黄酒适量盐适量白胡椒粉
步骤
1.白条鱼清洗干净,放入葱姜丝和盐、胡椒粉、黄酒,抓拌均匀,腌制15分钟
2.做酥糊:干淀粉和面粉按1:1的比例,加入鸡蛋、盐和黑胡椒碎,
3.加适量的水搅拌成糊,糊的稀稠以可以挂住鱼为准.腌制好的鱼在糊中沾均匀
4.油温7成热,入锅炸至变色捞出
5.油温依然7成热,入锅二次炸,二次炸要高温快速炸.以免鱼的水分过度流失,吃起来不够嫩,
6.炸好的鱼趁热再次撒上些黑胡椒碎.
烧白条鱼
材料
白条鱼5条干淀粉适量面粉适量葱姜蒜适量盐适量糖适量醋适量黄酒适量
1.白条鱼宰杀清洗干净,加入葱姜丝和黄酒、胡椒粉、盐抓拌均匀,腌制10分钟.
2.干淀粉和面粉按1:1的比例配好,
3.加适量水搅拌成糊,腌制好的鱼在糊中沾均匀
4.油温7成热,炸至变色捞出.