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普洱茶生茶秋茶怎么( 二 )

生活百科春茶


由于夏茶多酚类化合物的含量较多，在加工过程中，它经酶活性的作用产生的茶黄素、茶红素和茶褐素物质也较多 ， 这对形成更多的红茶色素有利，而且夏茶的酚氨比也增加，因此，由夏茶采制而成的红茶 ， 干茶和茶汤色泽显得更为红润，滋味也比较强烈 。
秋茶
秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新稍内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底发脆，叶张单?。?茶叶滋味、香气显得比较平和 。（本图文来源于网络）
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###其它资料参考###春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述 。
（1）、干看
主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断 。凡茶色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁 ， 是春茶的品质特征 。
凡茶色泽灰暗，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且茶条索松散，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征 。
凡茶色泽黄绿，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小 ， 香气较为平和，是秋茶的标志 。
在购茶时还可结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶 。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时 ， 那么，可以判断为春茶 。若幼果接近豌豆大小 ， 那么，可以判断为夏茶 。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶 。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂 。自7月下旬开始，直至当年8月 ， 为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了 。只是，茶叶在加工过程中 ， 通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂 。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性 。
（2）、湿看
就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断 。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久 ， 滋味醇；茶汤色绿中显黄，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶 。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢 ， 香气稍低；茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶 。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶 ， 叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶 。
###其它资料参考###自然有春茶和秋茶之分的 。
而且春茶比秋茶好，
以下是春茶和秋茶的区别：
清明至小满为春茶 ， 小暑至寒露为秋茶
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异 。
一般春茶的总体品质要优于秋茶！春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富 ， 从这个角度来讲，春茶最好 ， 也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一 。
###其它资料参考###1、外观颜色差别很大 。
生茶饼以绿色和深绿色为主 ， 部分变黄变红，白色为芽头 。熟茶饼颜色为黑色或红褐色，有的芽茶则为暗金黄色，有强烈的堆酵味，类似于霉味 。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有闷闷的草席味 。
上图为普洱生茶 。
2，味道很不一样 。
生茶，滋味浓烈，茶味饱满，茶香浓郁，茶汤清香 ， 苦涩 。但是，好茶苦中带甜，涩中能生津 。如果苦涩味持续在口中，这种茶的品质肯定不好或者根本不是普洱茶 。茶叶鲜甜，滋味醇厚顺滑 。

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