小火煨煮1小时左右 。取汤液，加入白砂糖煮开溶化，然后再加黄酒、味精等搅匀备用 。此液可连续使用 。但应经常增加新液 。必要时还可配入适量的酱色 。若需加
工熏制上色的薰鱼，可将调味沥干后的鱼块，再进行适当烟熏 。
###其它资料参考###1、原材料：鲤鱼、大青鱼或鲫鱼，卤水豆腐一块，红薯粉条一把，白菜，五花肉数片，榛磨或平菇多个，马铃薯一到2个 。
2、调料：青辣椒2个，小干红辣椒一定要有(怕辣能少放)，葱一根，姜一块，蒜全头，盐，米酒，糖，生抽，麻椒，八角，八角茴香 。
3、淋油 。把鱼清洗，打花刀，水控机净，淋油或灶火煎三四分钟 。
4、调汤 。依据自身的口感把握食盐量把葱切割成段，不必剁碎，那样能够提升整道菜的艺术美生姜切成片，蒜削皮 。把全部调料放到美食盆中，调均匀 。这时候要把榛磨清洗，浸在水中 。土豆切块预留 。
5、炖鱼 。鱼淋油后，把不必要的油倒入，调准的料汁浇在鱼上，加五花肉加沸水，水流量没过鱼身小于炒勺边，灶火炖水开三五分钟后调文火炖20分钟 。留意水流量不必太少，一是炖的时间长 ， 二是后边也要红薯粉条 ， 红薯粉条喝水 。
6、投料 。鱼下锅炖约25分钟后 ， 添加红薯粉条、马铃薯和榛磨 ， 红薯粉条不必紧靠底锅以防黏锅 。10分钟后添加切割成大面积的水豆腐、大白菜 ， 大白菜能够一整片放进，五六分钟后熄火起锅 。
###其它资料参考###1、油炸鱼块的用料：炸鱼块8块、红辣椒2-3个、葱段适量、醋适量、盐适量、香菜适量；
2、炸鱼块，从冰箱里取出，放盘备用 。
3、葱，红辣椒，香菜，洗净放盘备用 。
4、锅里放清水，烧开，放入鱼块，葱段，红辣椒，大火烧煮5-10分钟 。汤变白色才好喝 。
5、炖至奶白色汤，放入盐和香菜，加一点点醋即可 。
###其它资料参考###炸鱼做汤好，做法如下：
一、材料
小鱼200克、面粉100克、葱1段、姜2块、盐3克、生抽1汤匙、花生油5克
二、做法
1.
小鱼摘洗干净,加面粉.盐 。
2.
搅拌均匀 。
3.
锅里放入花生油烧热 。
4.
把小鱼用筷子夹入 。
5.
炸成金黄色捞出 。
6.
锅里放水,把炸好的小鱼放入,加葱姜蒜.生抽.醋,小火炖20分钟 。
7.
加盐、鸡精、小葱末调味即可 。
###其它资料参考###把炸过的鱼块用来炖汤，整个汤会出现奶白色，不但看着非常好看，营养价值也非常的不错 ， 比如说可以选择草鱼，先把鱼块腌制好，然后锅中烧油把鱼块煎至两面金黄，然后在用来炖汤，做法比较简单，鱼汤的营养价值比较高，在调养身体和提高免疫力方面效果都很好 。
炸过的鱼块怎么炖汤
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜 ， 五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐 ， 料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，过油 。把鱼洗净，改刀 ， 水控净 ， 过油或旺火煎三四分钟 。
2，调汤 。根据自己的口味掌握盐量把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感姜切片，蒜去皮 。把所有配料放在料理盆里，调匀 。这时要把榛磨洗净，浸在水中 。土豆切块备用 。
3，炖鱼 。鱼过油后，把多余的油倒出 ， 调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖水开三五分钟后调小火炖20分钟 。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水 。
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