经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

怎么做圆形小土豆( 七 )

生活百科土豆


（1）看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖喱 。表面过于凹凸不平的避免购买 。（2）看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好 。（3）看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好 。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用 。因为其中含有的龙葵素有毒性 ， 加热也不会被破坏，吃了会中毒 。

###其它资料参考###酱香小土豆的做法材料
主料：新鲜小土豆1盘；
配料：五花肉1小块儿，小青椒2只、香菜1撮、芹菜1根；
调料：葱花1汤勺，姜末1茶勺，花椒5-6粒，八角1枚，桂皮1小块儿，鸡汤和水或纯水2大杯；
酱料：2汤勺大酱，1汤勺老抽酱油，1汤勺生抽酱油，1汤勺料酒 ， 2汤勺水，1小块儿黄冰糖(也可用1勺白糖代替）
做法
【1】小土豆连皮儿洗净备用；
【2】五花肉切厚片儿备用(也可切丁切块儿，按自己喜好)；小青椒、香菜、
芹菜洗净切段儿备用；
【3】2汤勺大酱、1汤勺老抽酱油、1汤勺生抽酱油、1汤勺料酒、
2汤勺水放碗里调成酱汁备用；
【4】起炒锅加两勺素油 ， 油稍温热时下五花肉片儿煸炒出油，下葱花、姜末稍炒几下后 ， 
下花椒、大料、桂皮拌炒，再下酱料拌炒几下后就可下小土豆了，接着拌炒几下，
下鸡汤和水，汤水没过土豆盖上锅盖大火烧开小火炖煮；
【5】炖上30-40 分钟后，开盖收汤稍黏稠时下菜拌炒焖个3-5 分钟就可出锅了 。
土豆选购技巧
看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤 ， 不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好 。
看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色 ， 淀粉含量高，含有胡萝卜素 ， 口味较好 。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用 。因为其中含有的龙葵素有毒性 ， 加热也不会被破坏，吃了会中毒 。
看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯 ， 适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂 ， 适合用来做咖喱 。表面过于凹凸不平的避免购买 。
土豆储存简述
【1】土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒 ， 也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂 ， 温度过低土豆易冻伤不能食用；
【2】土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起 ， 由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽；
【3】土豆要放在黑暗的角落 ， 否则表皮变绿，食用后可能中毒 。

###其它资料参考###1、把小土豆洗干净放蒸锅里隔水蒸熟 。拿筷子很容易扎穿就可以了 。
2、蒸熟后的小土豆稍微凉一下后剥净皮 ， 用刀背轻压一下，让土豆变扁，略有开裂，这样容易入味 。但个千万别压的太用力，别压碎了 。切好青红椒、蒜?。春孟悴?
3、锅内放适量的油，把小土豆煎至两面金黄 。
4、依次放入蒜丁、孜然、盐、生抽、料酒、青红椒翻炒均匀 。

相关经验推荐


上一篇：九岁男孩脾气暴躁怎么办 九岁男孩脾气暴躁怎么办呢

下一篇：怎么锻炼孩子的专注力 怎么提升孩子专注力