做法：
1、木耳和黄花菜提前浸泡至软 。木耳洗净切丝 ， 黄花菜切断 。
2、汤锅中加入骨汤加热 。
3、炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火 。
4、木耳、黄花菜倒入汤锅中 。
5、加入生抽、香醋、辣椒油、盐和胡椒粉 。
6、煮开3分钟后加入豆腐 。水开后淋入水淀粉勾芡 。最后淋入鸡蛋液 。
7、搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火 。
三、枸杞黄花菜炖鸡
原料：枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精 。
做法
1、干黄花菜温水泡发一下 。
2、几乎整锅水 ， 下土鸡大火烧开 。加两片姜和少许料酒 。
3、下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可 。
黄花菜的食用禁忌
1、不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒 ， 但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时，每次不要多吃 。
2、吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时 ， 应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了 。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。
3、不宜单独炒食 ， 应配其他食料 。
###其它资料参考###黄花菜百合排骨汤
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩 ， 营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品 。
材料
主料：百合
50克、飞水后的排骨
200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆50克
调料：姜丝
10克、盐
3克、白胡椒
2克
做法
1、排骨和木耳、黄花菜、姜丝，加入清水，旺火煮开，转文火煲30分钟；
2、加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟；
3、最后加盐、白胡椒调味 。
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