6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒即可
营养价值
豆腐是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能 。可豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富 ， 相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高 。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值 。豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃 ， 借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此 ， 特别适合中老年人、青少年、孕妇食用 。
###其它资料参考###鱼头炖豆腐的家常做法如下：
主料：新鲜草鱼头1个、嫩豆腐400克 。
辅料：植物油适量、盐适量、辣皮子5个、料酒10克、老抽5克、八角1个、花椒粒1克、姜10克、香葱5根、鸡精1克 。
1、把草鱼头收拾干净洗净 ， 切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉 ， 这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克 ， 这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味 。
2、葱、姜、辣皮子洗净切末 ， 香菜洗净切段，豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大 ， 这样搭配好看有食欲 。豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎 。看你的操作时间 ， 也可以不焯水 。
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎 。
4、煎到两面金黄色捞起 。
5、锅底留底油 ， 加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味 。
6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好） ， 让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中 。
7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖 。
8、加豆腐大火煮开 。
9、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底 ， 不要搅拌 。
10、加鸡精（可?。┲?分钟 。
11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅 。
###其它资料参考###主料
胖头鱼鱼头
700克
北豆腐
300克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
料酒
适量
八角
2粒
醋
适量
步骤
1.鱼头洗净从中间劈开 。
2.豆腐切成块备用 。
3.锅中放入油 ， 下入豆腐块 。
4.炸至金黄捞出 。
5.再下入鱼头煎制 。
6.把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角 。
7.烹入料酒，加入酱油 醋 糖
8.加入开水，烧开 。
【红烧鱼头炖豆腐烧多久】9.加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟 ， 加入盐和鸡精调味即可 。
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